GAMA GOLD
Todas las atemperadoras y bañadoras de chocolate SAVY GOISEAU disponen de un sistema de atemperado continuo en 3 fases, en el que la cobertura pasa sistemáticamente por las 3 temperaturas de cristalización (fusión a 45/55°, descenso a 27° para crear los cristales, subida a la temperatura de trabajo de 30°), como un ciclo de atemperado manual que evita cualquier espesamiento o “vaselinage” tras unas horas de trabajo.