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العربيةEnfriamiento · Túneles y armarios Enfriamiento del chocolate
Bombones bañados, moldeados, tabletas: acelere la cristalización de sus chocolates y gane productividad. Dos formatos, según el espacio disponible: lineal o compacto.
- 2soluciones: túnel o armario
- 4–12 mde túnel, y más
- 180moldes en 45 min
O llámenos: +33 (0)1 34 90 90 00
Nuestras dos soluciones
¿Túnel o armario de cristalización?
Ambos permiten producir en continuo. El túnel es un formato lineal, conectado a su bañadora; el armario es un formato compacto que ocupa poco espacio en el obrador.
Formato lineal
Túnel de enfriamiento
Colocado a la salida de la bañadora, cristaliza en continuo sus productos bañados: salen listos para el envasado.
Formato compacto
Armarios de cristalización
La alternativa al túnel para sus moldeados y bombones, y un armario 4 en 1 para conservar sus chocolates.
¿Cuál elegir?
Compare nuestras soluciones de enfriamiento
¿Tiene longitud a la salida de la bañadora? Elija el túnel. ¿Le falta espacio? Elija el armario.
| Túnel de enfriamiento | Armarios de cristalización | |
|---|---|---|
| Formato | Lineal, conectado a la salida de la bañadora | Compacto, móvil |
| Ideal para | Bombones y galletas bañados | Moldeados, tabletas, bombones en bandejas |
| Modelos | Transplex · CTU | SmartCool · Thermocao |
| Capacidad | Cintas de 180 a 420 mm | Hasta 180 moldes (SmartCool) |
| Dimensiones | De 4 a 12 m de largo, y más | Armario móvil |
| Alimentación | 230 V monofásica (Transplex) · 400 V trifásica (CTU) | 230 V monofásica |
Lo que enfría
Bombones, moldeados y productos bañados
Un enfriamiento controlado es un chocolate brillante, bien cristalizado y fácil de desmoldar.
Bombones bañados
A la salida de la bañadora, los bombones cristalizan en continuo sobre la cinta.
Moldeados y bandejas
Moldes, rejillas y bandejas cristalizados en el armario compacto SmartCool.
Cómo elegir: nuestra guía de la atemperadora de chocolate profesional y la de la bañadora de chocolate profesional. ¿Tiene dudas? Pruebe nuestra guía interactiva. Para proyectarse, diseñe su obrador en 3D (gratis).
Preguntas frecuentes
Enfriamiento del chocolate: sus preguntas
¿Por qué enfriar el chocolate con un túnel o un armario?
Un enfriamiento controlado acelera la cristalización del chocolate: los productos son brillantes, estables y fáciles de desmoldar o envasar. El túnel de enfriamiento y el armario de cristalización permiten ganar productividad frente a un enfriamiento al aire libre.
Túnel de enfriamiento o armario de cristalización: ¿qué elegir?
Ambos permiten producir en continuo. El túnel es un formato lineal: se conecta a la salida de la bañadora y sus productos cristalizan mientras avanzan por la cinta. El armario de cristalización SmartCool es un formato compacto: una alternativa práctica y económica al túnel, que ocupa poco espacio y se desplaza fácilmente por el obrador.
¿Qué túneles de enfriamiento ofrecen?
Dos gamas: el Transplex, compacto, en 230 V monofásica, con cintas de 180 a 300 mm, y el CTU, de alto aislamiento, en 400 V trifásica, controlado por pantalla táctil, con cintas de 220 a 420 mm. Ambos existen de 4 a 12 metros y más, y se adaptan a todas las bañadoras.
¿Qué armarios de enfriamiento ofrecen?
El SmartCool, armario de cristalización que cristaliza hasta 180 moldes en 45 minutos, y el Thermocao, armario de chocolate 4 en 1 para descongelar, preparar la puesta en tienda, conservar y mantener el chocolate fundido.
¿Un proyecto? Hablemos de su producción.
Túnel o armario: nuestros expertos le orientan hacia la solución adaptada a sus productos y sus volúmenes.
O llámenos: +33 (0)1 34 90 90 00
