Dragéification · THT & TP Turbines à dragées

La turbine à dragées THT est une turbine horizontale à bande, conçue pour enrober de chocolat des produits fragiles, sans collage et en série (8 à 50 kg par batch). La turbine à pralines TP est une cuve rotative chauffée au gaz, conçue pour caraméliser, sabler et praliner des fruits secs (8 à 20 kg par fournée).

Pour enrober des amandes, des noisettes ou des céréales de chocolat en série, la turbine à dragées THT est la plus adaptée : son enrobage horizontal donne un résultat net et homogène, sans collage. Elle peut être automatisée avec l’option Choco Spray.

La turbine à pralines TP : sa cuve, chauffée par un brûleur au gaz butane ou propane, cuit le sucre directement sur les fruits secs pour les caraméliser, les sabler ou les praliner. Elle permet aussi de préparer de la nougatine.

La THT 30 produit 8 à 10 kg de produits finis par batch de 1 h à 1 h 45, la THT 45 15 à 20 kg et la THT 80 de 40 à 50 kg par batch de 1 h 30 ; la THT 80 est alimentée automatiquement par un fondoir adjacent de 30 kg. La TP 300 a une capacité de 8 kg, les TP 400 et TP 450 de 20 kg par fournée.

Oui, sur la turbine à dragées THT. La THT 80 est équipée d’un fondoir adjacent de 30 kg qui l’alimente automatiquement en chocolat, pour une automatisation totale, avec un écran tactile qui enregistre les recettes. Sur la THT 45 comme sur la THT 80, l’option Choco Spray distribue automatiquement le chocolat sur les produits grâce à une rampe micro-perforée alimentée par une cuve pression chauffante de 9 litres.