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EnglishEnfriamiento · SmartCool & Thermocao Armarios de cristalización
Cristalizar sus moldeados en 45 minutos, descongelar, conservar o mantener su chocolate fundido: dos armarios compactos para ganar productividad, sin instalar un túnel. Fabricados en Francia.
- 180moldes en 45 min (SmartCool)
- 4 en 1modos (Thermocao)
- 22niveles 400 × 600 mm
Dos armarios
¿Qué armario para su chocolatería?
El SmartCool cristaliza sus moldeados y bombones. El Thermocao los descongela, los prepara para la tienda, los conserva y mantiene su chocolate fundido.
180 moldes
Armario de cristalización SmartCool
La alternativa práctica y económica al túnel de frío: 9 niveles, frío y aire forzado, deshumidificación integrada. Sus moldeados se cristalizan en 40 a 60 minutos.
Ideal para: moldeados y bombones
4 en 1
Armario de chocolate Thermocao
El armario multifunción: descongelación, puesta en tienda, conservación y fundidor, con un control preciso de la temperatura y la humedad.
Ideal para: conservar y preparar sus chocolates
Armario de cristalización
SmartCool
El armario de cristalización SmartCool cristaliza hasta 180 moldes en 45 minutos. Es una alternativa práctica y económica al túnel de frío clásico, móvil y compacta.
- 180moldes
- 40–60min
- 1,5kW
- Capacidad9 niveles de almacenamiento
- Cristalización40 a 60 minutos
- Alimentación230 V monofásica · 1 500 W
- DimensionesAn 1 560 × P 785 × Al 1 770 mm
Capacidades
Equipamiento
Armario de chocolate 4 en 1
Thermocao
El armario de chocolate Thermocao está especialmente diseñado para chocolateros: un solo armario para descongelar, preparar la puesta en tienda, conservar y mantener su chocolate fundido, con una gestión precisa de la temperatura, la humedad y el flujo de aire.
- 4modos
- 22niveles
- 230V monofásica
- Soportes400 × 600 mm · 22 niveles
- ControlPantalla táctil V-LINK
- Alimentación230 V monofásica
- Dimensiones560 × 960 × 2 300 mm
Los 4 modos
Equipamiento
De un vistazo
Compare nuestros armarios
| SmartCool | Thermocao | |
|---|---|---|
| Uso | Cristalizar moldeados y bombones | Descongelar, preparar, conservar, fundir |
| Capacidad | 9 niveles · hasta 180 moldes | 22 niveles · soportes de 400 × 600 mm |
| Temperaturas | Frío y aire forzado | De -18 °C a +55 °C según el modo |
| Humedad | Deshumidificación integrada | Regulable, 40 a 60 % en conservación |
| Control | Panel de control | Pantalla táctil V-LINK, 6 fases programables |
| Dimensiones | 1 560 × 785 × 1 770 mm | 560 × 960 × 2 300 mm |
| Alimentación | 230 V monofásica · 1 500 W | 230 V monofásica |
Lo que cristaliza
Bombones, tabletas y moldeados
Moldes de policarbonato o termoformados, bandejas y rejillas, piezas grandes: el armario de cristalización se adapta a todos sus formatos.
Bombones en rejillas
Bombones bañados o moldeados, cristalizados en rejillas y bandejas de 600 × 400 mm.
Bandejas de bombones
Hasta 4 × 8 niveles de bandejas para cristalizar una producción completa.
Moldeados y tabletas
Hasta 180 moldes de policarbonato o termoformados, y sus esculturas de gran formato.
SmartCool
¿Cómo funciona el armario de cristalización?
Un grupo de frío autónomo y 3 grupos de ventilación hacen circular el aire frío por cada nivel: sus productos cristalizan de forma rápida y uniforme.
Carga
1. Llenado
Moldes, bandejas y rejillas se colocan en 9 niveles, por las 3 puertas laterales de cada lado.
Aire forzado
2. Cristalización
El aire frío se aspira y luego se sopla sobre los productos, con deshumidificación integrada.
40–60 min
3. Desmoldeo
En 40 a 60 minutos, sus moldeados están cristalizados y listos para desmoldar.
Preguntas frecuentes
Armarios de cristalización: sus preguntas
¿Qué es un armario de cristalización?
Un armario de cristalización enfría y cristaliza los moldeados y productos de chocolate gracias a un grupo de frío y a una circulación forzada de aire frío. El armario SmartCool cristaliza hasta 180 moldes en 45 minutos, en un formato móvil y compacto.
Armario de cristalización o túnel de enfriamiento: ¿qué elegir?
Ambos permiten producir en continuo. El túnel es un formato lineal: se conecta a la salida de la bañadora y sus productos cristalizan mientras avanzan por la cinta. El armario SmartCool es un formato compacto: una alternativa práctica y económica al túnel, que ocupa poco espacio y se desplaza fácilmente por el obrador.
¿Cuántos moldes caben en el armario SmartCool?
El SmartCool admite 16 × 9 niveles de moldes de 175 × 275 mm, 20 × 9 niveles de moldes de 135 × 275 mm, 4 × 8 niveles de bandejas de 600 × 400 mm, o 4 × 2 piezas grandes de hasta 300 × 240 × Al 400 mm.
¿Cuál es el tiempo de cristalización en el SmartCool?
El tiempo de cristalización es de 40 a 60 minutos según los productos. El SmartCool puede cristalizar hasta 180 moldes en 45 minutos.
¿Para qué sirve el armario de chocolate Thermocao?
El Thermocao es un armario de chocolate 4 en 1 especialmente diseñado para chocolateros. Descongela los chocolates, los prepara para la puesta en tienda, los conserva en condiciones ideales de temperatura y humedad, y mantiene el chocolate fundido o las herramientas calientes.
¿Cuáles son los modos del armario Thermocao?
Descongelación: de -18 °C a +4 °C en 24 h, en 3 etapas. Puesta en tienda: de +4 °C a +14 °C en 1 a 2 h. Conservación: 14 °C con una humedad del 40 al 60 %. Fundidor: de 20 a 55 °C, en 3 etapas. Se utiliza en modo manual o con programas de 6 fases configurables.
¿Los armarios SmartCool y Thermocao se fabrican en Francia?
Sí. El armario de cristalización SmartCool y el armario de chocolate Thermocao se fabrican en Francia por Savy Hacos, fabricante de material de chocolatería desde hace más de 50 años.
¿Cuáles son las dimensiones y la alimentación de los armarios?
El SmartCool mide 1 560 × 785 × 1 770 mm y funciona en 230 V monofásica (1 500 W). El Thermocao mide 560 × 960 × 2 300 mm, admite 22 niveles de soportes de 400 × 600 mm y funciona en 230 V monofásica.
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