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EspañolKaufratgeber · Savy Hacos Professionelle Schokoladen-Überziehmaschine: Wie wählen?
Die 6 wichtigsten Kriterien für die Wahl einer professionellen Schokoladen-Überziehmaschine: Tank, Gitterbreite, Temperierung, Produktion, Präzision und Vielseitigkeit.
Oder rufen Sie uns an: +33 (0)1 34 90 90 00
Sie möchten investieren in eine Schokoladen-Überziehmaschine , wissen aber nicht, welches Modell das richtige ist? Keine Sorge! Zwischen Tankkapazität, Bandbreite, Schokoladentemperierung und Produktionsleistung verliert man leicht den Überblick.
Ob Chocolatier, Konditor, Bäcker, Confiseur oder mitten in der Gründung Ihrer Werkstatt: Hier sind die wichtigsten Kriterien, um die Schokoladenmaschine zu finden, die Ihren Betrieb viele Jahre begleiten wird.
Unsere Modelle
Unsere professionellen Schokoladen-Überziehmaschinen
Von 60 bis 300 kg überzogene Pralinen pro Tag: Hier finden Sie die Seite zu jedem Modell.
Gold 1Bis zu 60 kg überzogene Pralinen pro Tag
Gold 2Bis zu 70 kg pro Tag · Transportband CHOCOPLAK
SILVER 24Bis zu 70 kg pro Tag · ab 13.900 € zzgl. MwSt.
Gold 4Bis zu 90 kg pro Tag
CRYSTAL 185 NEODauereinsatz · bis zu 120 kg pro Tag- CRYSTAL 285 NEODauereinsatz · bis zu 140 kg pro Tag
CRYSTAL 305 / 405 RSDauereinsatz · bis zu 300 kg pro Tag
CRYSTOFür Kuvertüren mit Einschlüssen
XSSonder-Überziehmaschinen, nach Maß
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Die Tankkapazität Ihrer Schokoladen-Überziehmaschine wählen
Erstes Kriterium: die Menge Schokolade, die Ihre Maschine fassen kann.
Ein kleiner Tank ist ideal für den Einstieg, während ein größeres Fassungsvermögen mehr Autonomie bietet und bei großen Produktionen zu häufiges Nachfüllen vermeidet.
Unsere Baureihe bietet mehrere Kapazitäten für jeden Bedarf:
Unser Tipp
wählen Sie stets eine Maschine, die mit Ihrer Chocolaterie mitwachsen kann. Ein Betrieb, der schneller wächst als geplant, ist eine hervorragende Nachricht … sofern Ihre Ausstattung mithält!
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Welche Bandbreite für eine Schokoladen-Überziehmaschine?
Die Bandbreite ist für eine Schokoladen-Überziehmaschine ein entscheidendes Kriterium. Sie bestimmt nicht nur, wie viele Produkte gleichzeitig überzogen werden können, sondern auchdie maximalen Abmessungen der Kreationen, die über die Maschine laufen können.
Unsere Überziehmaschinen sind in mehreren Breiten erhältlich:
… und auf Anfrage sogar mehr.
Wenn Sie vor allem Pralinenmit Ganache oder Praliné, Trüffel oder Orangettes herstellen, ist eine Breite von 180 oder 220 mm in der Regel ideal.
Unser Tipp
Wenn Sie einige hundert Pralinen pro Woche herstellen, kann eine kleine Breite genügen. Bei höheren Stückzahlen bringt ein breiteres Band dagegen schnell einen echten Zeitgewinn.
03
Welche Produktionsleistung für Ihre Schokoladen-Überziehmaschine?
Eine der ersten Fragen, die Sie sich stellen sollten, ist einfach: wie viele Kilo Produkte möchten Sie täglich überziehen?
Eine überdimensionierte Maschine lohnt sich nicht, wenn Sie einige Dutzend Kilo pro Woche herstellen. Umgekehrt kann eine zu kleine Maschine schnell zur Bremse für Ihren Betrieb werden.
Als Richtwert: Unsere professionellen Schokoladen-Überziehmaschinen erreichen folgende Leistungen:
* Die angegebenen Kapazitäten entsprechen einer durchschnittlichen Produktion und können je nach Produktgröße, Art des Überzugs und Organisation Ihrer Werkstatt variieren.
| Maschine | Tagesproduktion* |
|---|---|
| GOLD 1 | Bis zu 60 kg |
| GOLD 2 | Bis zu 70 kg |
| SILVER 24 | Bis zu 70 kg |
| GOLD 4 | Bis zu 90 kg |
| CRYSTAL 185 | Bis zu 120 kg |
| CRYSTAL 285 | Bis zu 140 kg |
| CRYSTAL 305 | Bis zu 300 kg |
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Das Temperieren: das Herzstück Ihrer Maschine!
Ein schöner Überzug beginnt immer mit perfekt temperierter Schokolade. Erst das Temperieren sorgt für schönen Glanz, zarten Schmelz und sauberen Bruch und verhindert Fettreif.
Alle unsere Temperier- und Überziehmaschinen sind auf ein präzises, vollständig kontrolliertes Temperieren ausgelegt.
Einer ihrer großen Vorteile: Sie können die drei Schlüsseltemperaturen des Temperierens unabhängig voneinander einstellen :
Diese unabhängige Steuerung der drei Phasen bietet eine außergewöhnliche Präzision. So passen Sie die Einstellungen genau an die verwendete Kuvertüre an (Zartbitter, Vollmilch, Weiß oder spezielle Rezepturen), aber auch an den Schokoladenhersteller oder Ihre eigene Arbeitsweise.
Die Baureihen GOLD und SILVER bieten eine äußerst präzise Temperierung, genau passend für den Bedarf der meisten handwerklichen Chocolatiers.
Für intensive Produktionen geht die Baureihe CRYSTAL noch weiter: Sie bietet eine kontinuierliche Temperierung . Die Schokolade wird laufend dekristallisiert und wieder kristallisiert; so lässt sich der Tank nachfüllen, ohne die Produktion zu unterbrechen, und über Stunden mit gleichbleibender Qualität arbeiten.
Unser Tipp
Ein gutes Temperiersystem erleichtert nicht nur die Arbeit des Chocolatiers: Es garantiert vor allem ein gleichmäßiges Ergebnis, Tag für Tag, bei jedem Produktionsvolumen.
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Eine schöne Maschine ist gut. Ein schöner Überzug ist noch besser!
Eine Schokoladen-Überziehmaschine überzeugt nicht allein durch ihre Produktionskapazität. Den wirklichen Unterschied im Alltag machen die Präzision der Einstellungen und die Qualität des Überzugs.
Alle unsere Temperier- und Überziehmaschinen sind auf eine äußerst präzise Steuerung des Überziehvorgangs ausgelegt. Sie sind unter anderem ausgestattet:
So erhalten Sie einen gleichmäßigen Schokoladenüberzug, eine genau kontrollierte Schichtdicke, ein gleichmäßiges Finish und konstante Qualität – ob Pralinés, Trüffel, Orangettes, Gebäck oder andere Spezialitäten.
Denn in der Chocolaterie sind es die Feineinstellungen, die aus einer guten Maschine eine ausgezeichnete Schokoladen-Überziehmaschine machen.
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Eine vielseitige Schokoladenmaschine: Überziehen und Gießen
Sie investieren in eine Schokoladen-Überziehmaschine, und zwar in eine Maschine, die Ihrem Bedarf von heute gerecht wird … und auch dem von morgen.
Deshalb sind unsere Temperier- und Überziehmaschinen echte multifunktionale Schokoladenmaschinen.
In der Standardausführung ermöglichen sie:
Eine Maschine, viele Anwendungen : Überziehen, Gießen, Bottoming und Dekorieren. Dank dieser erweiterbaren Bauweise bauen Sie Ihre Produktion aus, ohne sofort in mehrere Geräte zu investieren.
Mit dem optionalen Dosierkopf wird Ihre Schokoladen-Überziehmaschine auch zu einer Schokoladen-Gießmaschine. So dosieren Sie die Schokolade präzise in Ihre Formen und fertigen Tafeln, Pralinen, Hohlfiguren und andere Spezialitäten.
Das Ergebnis: eine vielseitigere Maschine, eine bessere Rendite und eine Chocolaterie-Ausstattung, die mit Ihrem Unternehmen mitwächst.
Das Wichtigste vor der Investition in eine Schokoladen-Überziehmaschine
Die beste Wahl passt zu Ihrer Produktion, Ihren Produkten und Ihren Wachstumszielen.
Prüfen Sie vor der Investition immer:
Seit mehreren Jahrzehnten entwickelt und fertigt SAVY HACOS professionelle Temperiermaschinen, Schokoladen-Überziehmaschinen und Gießmaschinen für handwerkliche Chocolatiers. Leistungsstarke, erweiterbare Maschinen – gebaut für perfekt temperierte und perfekt überzogene Schokolade.
Häufige Fragen
Professionelle Schokoladen-Überziehmaschine: Ihre Fragen
Was ist eine professionelle Schokoladen-Überziehmaschine?
Eine Maschine, die Schokolade kontinuierlich temperiert und als Schleier über ein Band fließen lässt: Ihre Pralinen, Ihr Gebäck und Ihre Einlagen laufen darunter durch und kommen mit einer gleichmäßigen Schicht überzogen heraus. Sie ersetzt das Tauchen von Hand und garantiert dasselbe Ergebnis vom ersten bis zum letzten Produkt.
Welche Schokoladen-Überziehmaschine für welche Produktion?
Je nach Menge der pro Tag überzogenen Produkte: bis zu 60 kg mit der Gold 1, 70 kg mit der Gold 2 oder der SILVER 24, 90 kg mit der Gold 4. Für intensive Produktion schafft die CRYSTAL 185 NEO bis zu 120 kg pro Tag, die CRYSTAL 285 NEO bis zu 140 kg und die CRYSTAL 305 / 405 RS bis zu 300 kg.
Welche Gitterbreite für eine Überziehmaschine?
Sie hängt von der Größe Ihrer Produkte und der gewünschten Leistung ab. Bei der Baureihe CRYSTAL misst das Gitter 180 mm (CRYSTAL 185 NEO), 220 mm (CRYSTAL 285 NEO), 300 oder 400 mm (CRYSTAL 305 / 405 RS). Je breiter das Gitter, desto mehr Produkte laufen nebeneinander durch.
Braucht man nach der Überziehmaschine einen Kühlkanal?
Für die kontinuierliche Produktion ja: Der Kühlkanal wird am Auslauf der Überziehmaschine angeschlossen, und Ihre Produkte kristallisieren, während sie auf dem Band weiterlaufen. Unsere Kühlkanäle Transplex (230 V) und CTU (400 V) gibt es mit Bändern von 180 bis 420 mm, in Längen von 4 bis 12 m und mehr.
Kann man mit Kuvertüre mit Einschlüssen überziehen?
Ja, mit der CRYSTO. Sie übernimmt die permanente Temperierung der CRYSTAL, hat eine schnell demontierbare Förderschnecke und verarbeitet Einschlüsse bis 3 bis 5 mm. Es gibt sie mit 35 und 60 kg.
Eignet sich eine Schokoladen-Überziehmaschine auch zum Gießen?
Ja. Ohne ihr Überziehband arbeitet eine Überziehmaschine wie eine Temperiermaschine: Sie füllt Ihre Formen, mit Rütteltisch, Dosierkopf oder Formentransporteur MPT6 (6 Formen pro Minute).
Beratung für die Wahl Ihrer Schokoladen-Überziehmaschine gewünscht?
Oder rufen Sie uns an: +33 (0)1 34 90 90 00
