Français
English
Español
Deutschدليل الشراء · كيف تختارون جيدًا أفضل آلات الشوكولاتة الاحترافية
آلة التمبير، آلة التغطية، آلة التلبيس، نفق التبريد، جهاز الإذابة: أفضل آلة شوكولاتة احترافية هي التي تناسب إنتاجكم. إليكم المعايير والسعات والميزانيات لتجهيز معملكم على أفضل وجه.
- 6فئات من الآلات
- 7معايير للاختيار
- +50 عامًامن الخبرة في التصنيع
أو اتصلوا بنا: +33 (0)1 34 90 90 00
الإجابة المختصرة
ما أفضل آلات الشوكولاتة الاحترافية؟
لا توجد آلة أفضل من جميع الآلات الأخرى: أفضل آلة شوكولاتة احترافية هي التي تناسب منتجاتكم وأحجام إنتاجكم ومعملكم. تُعرف الآلة الجيدة بأربعة أمور: تمبير دقيق ومنتظم، بنية متينة، تنظيف بسيط، ومصنّع قادر على مرافقتكم لسنوات.
خلاصة
انطلقوا من إنتاجكم، لا من الآلة
عدّدوا ما تصنعونه (ألواح الشوكولاتة، حبات الشوكولاتة المقولبة، المنتجات المغطاة، الملبّس)، والكمية اليومية والمساحة المتاحة. ومن ذلك تتحدد فئة الآلة ثم سعتها.
أعدّت هذا الدليل شركة Savy Hacos، وهي شركة فرنسية مصنّعة لآلات الشوكولاتة منذ أكثر من 50 عامًا، ولها أكثر من 6 000 آلة مركّبة حول العالم. للتعمق في آلة بعينها، راجعوا أيضًا أدلّتنا آلة تمبير الشوكولاتة الاحترافية و آلة التغطية بالشوكولاتة الاحترافية.
1. الآلات
فئات آلات الشوكولاتة الاحترافية
قبل مقارنة الطرازات، حدّدوا الفئة أو الفئات التي تحتاجون إليها. يبدأ المعمل غالبًا بآلة تمبير، ثم يتجهّز مع نموه.
01
التمبير
تذيب الشوكولاتة ثم تبلورها وتبقيها عند درجة حرارة العمل. هي قلب المعمل: القولبة، الألواح، حبات الشوكولاتة. لدى Savy، سلاسل Gold وSilver وCrystal وCrysto تقوم بالتمبير والتغطية.
02
التغطية
آلة تمبير مزوّدة بحزام تغطية: تمرّ القطع المراد تغطيتها أو البسكويت أو الكعك تحت ستار من الشوكولاتة بعد تمبيرها. لدى Savy، سلاسل Gold وSilver وCrystal وCrysto تقوم بالتمبير والتغطية.
03
القولبة
آلة الصب One Shot، خط القولبة، ناقل القوالب، آلة تدوير القوالب بالطرد المركزي، الطاولة الهزّازة: للصب وملء قوالبكم وهزّها، من لوح الشوكولاتة إلى الشكل المجوف.
04
المعالجة
أنفاق وخزائن التبريد، أجهزة الإذابة، خزائن التسخين، المطاحن ومطاحن التنعيم: كل ما يحيط بالتمبير، من الإذابة إلى التبلور.
05
التلبيس
تغطّي آلات التلبيس المكسرات أو الحبوب أو البسكويت المنفوش بالشوكولاتة، طبقة بعد طبقة، دون أن تلتصق ببعضها.
06
التقطيع، الزخرفة & التعبئة والتغليف
قطّاعة الغيتار، آلة بشر الشوكولاتة، خزانة الرش، جهاز فرد أوراق الترانسفير، الطابعة ثلاثية الأبعاد، FLOWPACK: كل ما يلزم لإنهاء منتجاتكم وتغليفها.
07
معدات صغيرة & ملحقات
Magic Temper وMagic Scan وأجهزة الغمس: مكمّلات العمل اليومي للتمبير والفحص والغمس بكميات صغيرة.
2. المعايير
7 معايير للتعرف على الآلة الجيدة
سواء كنتم تقارنون بين آلتي تمبير أو بين مصنّعَين، فهذه النقاط السبع هي التي تصنع الفرق في العمل اليومي.
- تمبير دقيق وقابل للضبط. يجب أن يكون ضبط درجات الحرارة الثلاث (الإذابة، التبريد، العمل) ممكنًا كلٌّ على حدة: لا يوجد منحنى واحد يصلح للجميع، فلكل شوكولاتة تغطية منحناها.
- سعة مناسبة. إن كانت الآلة صغيرة جدًا أبطأت عملكم، وإن كانت كبيرة جدًا جمّدت كمية من الشوكولاتة دون فائدة. احسبوا بالكيلوغرامات في الخزان وبالكيلوغرامات المُمبَّرة في الساعة.
- بنية متينة. فولاذ مقاوم للصدأ ومكوّنات كهروميكانيكية بسيطة وعالية الجودة: آلة الشوكولاتة تعمل كل يوم، ولسنوات طويلة.
- تنظيف سهل. إذا كنتم تغيّرون شوكولاتة التغطية كثيرًا فهذا معيار حاسم. بعض آلات التمبير، مثل Mini Gold وGold 1، لا تحتوي على لولب ناقل: يُغسل الخزان كاملًا بالماء.
- قابلية التطوير. ابدؤوا بالأساسي، ثم أضيفوا طاولة هزّازة أو رأس صب أو حزام تغطية أو نفقًا: تأكدوا من أن الآلة قادرة على النمو معكم.
- خدمة ما بعد البيع سريعة الاستجابة. توقف الآلة يعني توقف الإنتاج. اسألوا عن مكان الخدمة الفنية وعن طريقة تدخّلها.
- خبرة المصنّع. الأقدمية، وعدد الآلات المركّبة، ومراجع العملاء: هذه أفضل مؤشرات الموثوقية.
3. حسب نشاطكم
أي آلة شوكولاتة لأي إنتاج؟
ابحثوا عن السطر الأقرب إلى معملكم: فهو يدلّكم على نقطة البداية.
| احتياجكم | الآلة الموصى بها | السعة | نقطة القوة |
|---|---|---|---|
| بدء نشاط جديد، إنتاج صغير جدًا | Mini Gold أو Gold 1 | خزان 8 أو 12 kg | دون لولب ناقل، خزان يُغسل بالماء |
| معمل حِرَفي، إنتاج منتظم | Gold 2 أو SILVER 24 | خزان 24 kg | تمبير مستمر على 3 مراحل |
| إنتاج متواصل بكميات كبيرة | Gold 4 أو Gold 6 | خزان 40 أو 60 kg | حتى 85 kg/h من الشوكولاتة المُمبَّرة |
| تغطية مكثفة، عمل متواصل | سلسلة CRYSTAL | خزان من 35 إلى 60 kg | من 120 إلى 275 kg/h، تبلور دائم |
| شوكولاتة بالإضافات | سلسلة CRYSTO | خزان 35 أو 60 kg | تمبير CRYSTAL، أجزاء ميكانيكية قابلة للفك |
| المكسرات، الحبوب، الملبّس | آلتا التلبيس الأفقيتان THT 45 وTHT 80 | من 15 إلى 50 kg في الدفعة | تغطية لطيفة، دون التصاق |
| التبريد عند مخرج آلة التغطية | نفقا Transplex وCTU | من 4 إلى 12 m وأكثر | يتوافقان مع جميع آلات التغطية |
| بلورة القطع المقولبة | خزانة SmartCool | 180 قالبًا في 45 min | مدمجة ومتنقلة |
| إذابة الشوكولاتة وتخزينها | جهازا الإذابة FDX وFD | من 45 kg إلى 1 طن | قابلان للتوصيل بالأنابيب |
5. المصنّع
كيف تختارون مصنّع آلات الشوكولاتة؟
الآلة مهمة، ومن يصنعها مهم كذلك. إليكم ما تقدمه Savy Hacos، نقطة بنقطة.
+50 عامًا
الخبرة
مصنّع لآلات الشوكولاتة منذ أكثر من 50 عامًا، مع أكثر من 6 000 آلة مركّبة حول العالم.
خدمة ما بعد البيع
الخدمة
خدمة فنية سريعة الاستجابة مقرها فرنسا، ومكوّنات بسيطة ومتينة تسهّل الصيانة.
حسب الطلب
التكيّف
من الحِرَفي إلى الصناعة، آلات قابلة للتطوير وحلول ملائمة لمنتجاتكم وأحجام إنتاجكم.
لحسن الاختيار: دليلنا عن آلة تمبير الشوكولاتة الاحترافية ودليلنا عنآلة التغطية بالشوكولاتة الاحترافية. هل أنتم مترددون؟ جرّبوا دليلنا التفاعلي.
الأسئلة الشائعة
آلات الشوكولاتة الاحترافية: أسئلتكم
ما أفضل آلات الشوكولاتة الاحترافية؟
أفضل آلة شوكولاتة احترافية هي التي تلائم إنتاجكم. للتمبير والقولبة، تناسب آلة تمبير من 8 إلى 24 kg المعمل الحِرَفي؛ وللتغطية المتواصلة، آلة تغطية بتبلور دائم مثل سلسلة CRYSTAL؛ وللمكسرات، آلة التلبيس. انظروا إلى دقة التمبير والمتانة وسهولة التنظيف وخدمة ما بعد البيع لدى المصنّع.
ما أفضل مصنّع لآلات الشوكولاتة؟
للمقارنة بين المصنّعين، انظروا إلى أقدميتهم وعدد الآلات المركّبة وموقع الخدمة الفنية واتساع المجموعة. تصنع Savy Hacos آلات الشوكولاتة منذ أكثر من 50 عامًا، وقد ركّبت أكثر من 6 000 آلة حول العالم، ولديها خدمة فنية مقرها فرنسا.
أي آلة شوكولاتة تختارون للبداية؟
لبدء نشاط جديد، تكفي في أغلب الأحيان آلة تمبير بسعة 8 أو 12 kg مثل Mini Gold أو Gold 1. فهما دون لولب ناقل: يُغسل الخزان كاملًا بالماء، مما يسهّل تغيير شوكولاتة التغطية عند امتلاك آلة واحدة فقط.
ما سعر آلة الشوكولاتة الاحترافية؟
تتوفر آلات التمبير Savy Hacos ابتداءً من 9 550 € غير شامل الضريبة. أما آلة التمبير والتغطية SILVER 24 فمعروضة بسعر 13 900 € غير شامل الضريبة، شاملةً الطاولة الهزّازة. بعد ذلك تتغير الميزانية حسب السعة والتجهيزات المختارة.
ما الفرق بين آلة تمبير الشوكولاتة وآلة التغطية بالشوكولاتة؟
آلة التمبير تذيب الشوكولاتة وتبلورها وتحفظها عند درجة حرارة العمل، من أجل القولبة وألواح الشوكولاتة. أما آلة التغطية فهي آلة تمبير مزوّدة بحزام تغطية: تمر المنتجات تحت ستارة من الشوكولاتة المُمبَّرة. ويمكن تطوير كثير من آلات التمبير لتقوم بالتغطية.
أي سعة تختارون لآلة الشوكولاتة؟
خزان من 8 إلى 24 kg للمعمل الحِرَفي، و40 أو 60 kg للإنتاج المتواصل بكميات كبيرة، وآلة تغطية من سلسلة CRYSTAL، من 120 إلى 275 kg/h، للإنتاج المكثف. فكّروا أيضًا في تطور نشاطكم خلال سنتين إلى ثلاث سنوات.
هل تحتاجون إلى رأي في مشروعكم؟
صِفوا لنا منتجاتكم وأحجام إنتاجكم: يوجّهكم خبراؤنا إلى الآلات الملائمة لمعملكم.
أو اتصلوا بنا: +33 (0)1 34 90 90 00
