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EnglishOpción para bañadora Bañado de trufas
Bañe sus trufas y rebócelas en cacao en continuo: la opción de bañado de trufas mantiene el chocolate a temperatura hasta el cacao en polvo, en una cubeta o sobre una mesa giratoria.
- 180–300 mmde ancho
- 2salidas a elegir
- Ø 800 mmmesa giratoria
O llámenos: +33 (0)1 34 90 90 00
Opción para bañadora
Bañado de trufas
La opción de bañado de trufas es un transportador que se coloca después de la cinta de bañado de su bañadora. Una resistencia calefactora mantiene el chocolate a temperatura: no se solidifica antes del acabado. La trufa cae después en el acabado que usted elija, bien en una cubeta de 8 litros, bien sobre una mesa giratoria de 800 mm de diámetro.
- 180–300mm de ancho
- 2salidas a elegir
- Ø 800mm, mesa giratoria
- Anchos180 · 220 · 300 mm
- CompatibilidadTodas las bañadoras Savy
- Mantenimiento en calienteResistencia calefactora
- Salida, a elegirUna cubeta de 8 L o una mesa giratoria Ø 800 mm
Sus ventajas
Equipamiento
Salida, a elegir
Acabados posibles
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Una salida a elegir
La cubeta o la mesa giratoria
El transportador se entrega con una u otra de estas dos salidas. En ambos casos, usted la llena con el acabado que elija: las trufas caen en él justo después del bañado.
Salida de cubeta
Las trufas caen en una cubeta de 30 × 32 × 10 cm, con una capacidad de 8 litros.
8 litros · 30 × 32 × 10 cm
Salida de mesa giratoria
Las trufas caen sobre una mesa giratoria de 800 mm de diámetro, para rebozarlas en continuo.
Ø 800 mm · plato giratorio
Bañado de trufas
¿Cómo funciona el bañado de trufas?
Colocado después de la cinta de bañado, lleva sus trufas recién bañadas hasta el cacao.
Bañado
1. La trufa se baña
Su interior de ganache pasa por la cinta de bañado de su bañadora.
Calor
2. El chocolate no se solidifica
En el transportador, una resistencia calefactora mantiene el chocolate a temperatura.
Acabado
3. Se deposita el acabado
La trufa cae en la cubeta o sobre la mesa giratoria, llena del acabado elegido.
Ficha técnica
Características de la opción de bañado de trufas
| Bañado de trufas | |
|---|---|
| Función | Transportador de salida para trufas |
| Ubicación | Después de la cinta de bañado |
| Anchos | 180 · 220 · 300 mm |
| Bañadoras compatibles | Todas las bañadoras Savy |
| Mantenimiento en caliente | Resistencia calefactora |
| Salida | A elegir: cubeta o mesa giratoria |
| Salida de cubeta | 30 × 32 × 10 cm · 8 litros |
| Salida de mesa giratoria | Diámetro 800 mm |
| Acabados posibles | Cacao en polvo · virutas de chocolate · coco rallado… |
Preguntas frecuentes
Bañado de trufas: sus preguntas
¿Para qué sirve la opción de bañado de trufas?
Es un transportador que se coloca después de la cinta de bañado de la bañadora y sirve para elaborar trufas: lleva las trufas recién bañadas hasta el acabado (cacao en polvo, virutas de chocolate, coco rallado…).
¿Por qué una resistencia calefactora?
Mantiene el chocolate a temperatura para que no se solidifique antes del acabado. Así, el acabado se adhiere bien cuando la trufa cae en la cubeta o sobre la mesa giratoria.
¿Qué diferencia hay entre la salida de cubeta y la mesa giratoria?
Con la salida de cubeta, las trufas caen en una cubeta de 30 × 32 × 10 cm, con una capacidad de 8 litros. Con la mesa giratoria, caen sobre un plato giratorio de 800 mm de diámetro. Es una u otra, a elegir. En ambos casos, se llena con el acabado deseado.
¿A qué bañadoras se adapta la opción de bañado de trufas?
A todas las bañadoras Savy, en ancho 180, 220 o 300 mm.
¿Qué acabados se pueden utilizar?
Cacao en polvo, virutas de chocolate, coco rallado o cualquier otro acabado del mismo tipo.
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