Professionelle Überzieh­maschine für Schokolade Baureihe CRYSTAL

Die Temperier- und Überziehmaschinen CRYSTAL von Savy Hacos arbeiten mit einem Verfahren der permanenten Kristallisation (TCR). Die Schokolade wird temperiert und überzieht die Produkte; was in den Tank zurückfließt, wird vollständig erwärmt, also entkristallisiert, und durchläuft dann erneut seine Temperierkurve. Sie erhält ihre Kurve laufend neu: Die Kuvertüre ist immer frisch temperiert, flüssig und verarbeitungsbereit, auch nach vielen Arbeitsstunden.

Die Temperier- und Überziehmaschinen CRYSTAL von Savy Hacos verbinden Premium-Komponenten mit einer elektromechanischen Bauweise ohne komplexe Elektronik. Es sind robuste, langlebige Produktionsmaschinen, leicht zu warten und instand zu setzen, gebaut für die intensive tägliche Produktion.

Ja. Die drei CRYSTAL-Modelle sind professionelle Überziehmaschinen für die intensive Produktion: 120 bis 275 kg/h temperierte Schokolade, Gitter bis 400 mm und bis zu 300 kg/Tag überzogene Pralinen.

Beide Überziehmaschinen gehören zur neuen NEO-Generation und haben denselben Platzbedarf (67 × 85 × 147 cm). Beide haben einen 35-kg-Tank: Der Unterschied liegt in der Gitterbreite. Die CRYSTAL 185 NEO hat ein 180-mm-Gitter und temperiert 120 kg/h; die CRYSTAL 285 NEO hat ein 220-mm-Gitter und temperiert 140 kg/h, für breitere Produkte.

In der Baureihe CRYSTAL ist es die CRYSTAL 305 / 405 RS: 60 kg Tank, 275 kg/h temperierte Schokolade, 200 bis 300 kg/Tag überzogene Pralinen, ein Gitter von 300 oder 400 mm und auf Wunsch ein Auslauf direkt in den Kühlkanal.

Die Überziehmaschinen CRYSTAL NEO bieten einen vergrößerten Arbeitsbereich (verbreitertes Gestell), eine eingebaute Warmluftbelüftung, eine XXL-Haube, eine optimierte Luftverteilung für gleichmäßige Erwärmung und integrierte LED-Leuchten. Hinzu kommt eine intelligente Steuerung von Kälteaggregat und Heizung, die Energie spart.

Je nach Modell: Auslauf 800 mm (CRYSTAL 185 NEO) oder 1200 mm (CRYSTAL 285 NEO) oder andere Länge nach Wahl; Auslauf 1500 bis 3000 mm oder direkt in den Kühlkanal (CRYSTAL 305 / 405 RS).

Jede Überziehmaschine CRYSTAL lässt sich mit einem beheizten Rütteltisch zum Formen, Formentransporteuren, einem pneumatischen Dosierkopf und einem Trüffel-Set ausstatten. Eine Ausführung mit 230 V einphasig 50/60 Hz ist ebenfalls erhältlich.

Die CRYSTAL 185 NEO und 285 NEO arbeiten mit 400 V dreiphasig (4 kW), die CRYSTAL 305 / 405 RS mit 400 V dreiphasig (7 kW). Eine Ausführung mit 230 V einphasig 50/60 Hz ist optional erhältlich.