Tempéreuse-enrobeuse · inclusions Enrobeuse à inclusions CRYSTO

La CRYSTO est une tempéreuse-enrobeuse prévue pour les chocolats à inclusions : elle travaille des couvertures contenant des granulats jusqu’à 3 à 5 mm.

Parce qu’une couverture chargée en inclusions impose de pouvoir tout nettoyer. Le démontage rapide de la vis sans fin permet de passer rapidement d’une couverture à une autre et de nettoyer à l’eau, avec une accessibilité intégrale pour le séchage.

La capacité. La 208 RS7 a une capacité utile de 35 kg et enrobe 45 kg/h. La 308 RS8 a une capacité utile de 60 kg et enrobe 60 kg/h.

Exactement comme sur la CRYSTAL, par un procédé de cristallisation permanente (TCR). Le chocolat est tempéré, enrobe les produits, puis celui qui retombe dans la cuve est entièrement réchauffé, donc dé-cristallisé, avant de repasser par sa courbe de tempérage. La couverture est toujours fraîchement tempérée, fluide et au point, même après de nombreuses heures de travail.

Oui. Comme la CRYSTAL, la CRYSTO associe des composants premium et une conception électromécanique. C’est une machine de production intensive, robuste et durable, facile à entretenir et à dépanner.

Oui. Pour le moulage intensif de produits à inclusions, nous suggérons de l’utiliser avec le transmouleur MPT6, qui dose, remplit et vibre les moules.

Oui. Elle est réalisée entièrement en acier inoxydable. L’avant, l’arrière et les côtés sont ouvrants, le brasseur est démontable, et la vis sans fin se démonte rapidement.

Un tapis de sortie motorisé à bande sans fin, en largeur 220 mm. La sortie est également possible sur un tunnel de refroidissement.