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العربيةGuía de compra · Savy Hacos Máquina profesional para templar chocolate: ¿cómo elegir la adecuada?
Descubre los criterios clave para elegir una máquina profesional para templar chocolate: capacidad, templado, producción, precisión, equipamiento y capacidad de ampliación.
¿Estás buscando una máquina para templar chocolate profesional, pero no sabes qué modelo elegir? Capacidad de la cuba, cantidad de chocolate templado, precisión de las temperaturas, moldeado, recubrimiento o incluso posibilidades de ampliación: hay que tener en cuenta varios criterios antes de invertir.
La templadora es el corazón del taller del chocolatero. Te permite controlar la cristalización del chocolate para conseguir un resultado brillante, quebradizo, estable y uniforme, a la vez que facilita mucho el trabajo diario.
En esta guía, descubre cómo funciona una máquina para templar chocolate, qué capacidad elegir, qué presupuesto calcular y qué equipos son los más adecuados según tu producción.
Nuestros modelos
Nuestras atemperadoras de chocolate profesionales
De 8 a 60 kg de cuba: consulte la ficha de cada modelo.
Mini GoldCuba de 8 kg · producciones muy pequeñas
Gold 1Cuba de 12 kg · para empezar
Gold 2Cuba de 24 kg · el obrador artesanal
SILVER 24Cuba de 24 kg · desde 13 900 € sin IVA
Gold 4Cuba de 40 kg · producción sostenida
Gold 6Cuba de 60 kg · necesidades elevadas
CRYSTALCuba de 35 a 60 kg · uso intensivo
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¿Por qué usar una máquina profesional para templar chocolate?
Para que la manteca de cacao se cristalice bien, el chocolate tiene que seguir una curva de templado precisa, que incluye diferentes fases de calentamiento y enfriamiento.
Una templadora de chocolate profesional automatiza este proceso y te permite disponer en todo momento de chocolate bien templado y listo para usar.
Te ofrece varias ventajas en el día a día:
Así, es la base de muchas elaboraciones: tabletas, caramelos moldeados, pralinés, ganaches, trufas, figuras moldeadas o productos recubiertos.
Nuestro consejo
Nuestro consejo: No elijas tu máquina templadora solo por su capacidad. Ten en cuenta también los productos que quieres elaborar y cómo va a evolucionar tu negocio. Una máquina adecuada debe permitirte trabajar cómodamente hoy, sin dejar de ofrecerte la posibilidad de dar el salto al recubrimiento en el futuro.
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¿Cómo funciona el templado del chocolate?
¡En nuestras máquinas de templado, las tres temperaturas esenciales para el templado —fundición, enfriamiento y trabajo— se pueden ajustar por separado!
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La temperatura de fusión
Primero se calienta el chocolate para derretir los cristales que hay en la manteca de cacao y conseguir una masa perfectamente homogénea.
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La temperatura de enfriamiento
A continuación, se enfría el chocolate para favorecer la formación de los cristales deseados.
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La temperatura de trabajo
Por último, se lleva de nuevo a su temperatura de trabajo para conseguir la fluidez y la cristalización adecuadas para su uso.
Nuestro consejo: No existe
una curva de templado universal. Las temperaturas deben adaptarse al chocolate que uses: negro, con leche o blanco, pero también al tipo de cobertura y a sus características. Elige una templadora que te permita ajustar con precisión y de forma independiente las diferentes temperaturas para tener un control total sobre el templado.
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¿Qué capacidad debe tener la máquina para templar chocolate?
Para empezar: 8, 12 o 24 kg suelen ser suficientes
Para una chocolatería artesanal que acaba de empezar, una templadora de entre 8 y 24 kg suele ser una opción ideal.
Ya te permite conseguir una producción profesional sin renunciar a una máquina compacta y a una inversión controlada.
Para cantidades más grandes: 40 o 60 kg
Esto te permite ganar en autonomía y dar respuesta a una producción más intensa.
| Modelo | Capacidad | ¿Para qué lo necesitas? |
|---|---|---|
| MINI GOLD | 8 kg | Producciones muy pequeñas, moldeado y necesidades puntuales |
| GOLD 1 | 12 kg | Artesanos, puesta en marcha de un negocio, pequeña producción regular |
| GOLD 2 | 24 kg | Taller artesanal y producción regular |
| SILVER 24 | 24 kg | Taller artesanal y producción regular |
| GOLD 4 | 40 kg | Producción constante y mayores volúmenes |
| GOLD 6 | 60 kg | Talleres con grandes necesidades de producción |
| CRYSTAL 185 / 285 | 35 kg | Producción intensiva y trabajo continuo |
| CRYSTAL 305 | 60 kg | Producción intensiva y grandes volúmenes |
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¿Cuánto cuesta una máquina profesional para templar chocolate?
El precio de una máquina profesional para templar chocolate varía según su capacidad y sus prestaciones.
Nuestras atemperadoras SAVY HACOS están disponibles a partir de 9. 550 € sin IVA .
Con una capacidad de entre 8 y 60 kg, nuestras máquinas están diseñadas y fabricadas con materiales y componentes electromecánicos de alta calidad, seleccionados por su precisión, fiabilidad y durabilidad.
El presupuesto varía según el equipamiento que elijas: cabezal dosificador, mesa vibratoria, cinta de recubrimiento…
Nuestras máquinas de templado también son modulables: puedes empezar con lo básico e ir añadiendo nuevos equipos a medida que tu negocio crezca.
Nuestro consejo
No elijas tu templadora solo por el precio. Es una herramienta fundamental para tu producción, destinada a funcionar a diario durante muchos años. Apuesta por la calidad de fabricación, la fiabilidad de los componentes y la durabilidad: una inversión de calidad suele ser la más rentable a largo plazo.
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Hoy una atemperadora. Mañana una recubridora.
¿Empiezas tu negocio dedicándote principalmente al moldeado y luego quieres desarrollar ganaches, pralinés, galletas, orangettes u otros productos recubiertos? ¡No hace falta que cambies de máquina!
Dependiendo del modelo que elijas, puedes añadir una cinta de recubrimiento a tu templadora para convertirla en una auténtica templadora-recubridora de chocolate.
Es compacto y fácil de manejar, y te permite pasar fácilmente de una configuración para el moldeado a otra para el recubrimiento.
Hay alfombras disponibles en varios anchos
180 mm • 220 mm • 300 mm • 400 mm
Si quieres saber más, echa un vistazo a nuestra guía: ¿Cómo elegir una máquina para recubrir de chocolate?
Nuestro consejo: Aunque
de momento solo te dediques al moldeado, elegir una máquina compatible con una cinta de recubrimiento te permitirá diversificar tu producción más adelante sin tener que cambiar de máquina.
Cómo elegir bien tu máquina profesional para templar chocolate
Elegir una templadora de chocolate profesional es invertir en un equipo que será clave en tu producción. La capacidad, la precisión del templado, la versatilidad y la escalabilidad deben adaptarse a tus necesidades actuales… y futuras.
Con una máquina bien dimensionada, puedes templar, moldear y recubrir una gran variedad de productos, a la vez que ganas en uniformidad y eficiencia.
La experiencia de SAVY HACOS al servicio de los chocolateros
Desde hace casi 50 años, SAVY HACOS diseña y fabrica máquinas para chocolate robustas, precisas y adaptables, pensadas para artesanos y profesionales.
Con capacidades de entre 8 y 60 kg, nuestra gama de atemperadoras te permite encontrar la configuración ideal para cada taller y adaptarla a medida que crezca tu producción.
Cuéntanos tu proyecto: nuestros expertos te aconsejarán sobre el modelo, la capacidad y los equipamientos más adecuados.
Preguntas frecuentes
Atemperadora de chocolate profesional: sus preguntas
¿Qué es una atemperadora de chocolate profesional?
Es una máquina que funde el chocolate, lo enfría y lo mantiene a su temperatura de trabajo, de forma continua. El chocolate permanece atemperado todo el día: brillante, crujiente y fácil de desmoldar, sin tener que trabajarlo a mano.
¿Qué capacidad de atemperadora elegir para empezar?
Para empezar, una cuba de 8, 12 o 24 kg suele ser suficiente: Mini Gold (8 kg), Gold 1 (12 kg), Gold 2 o SILVER 24 (24 kg). Para una producción sostenida, la Gold 4 tiene una cuba de 40 kg y la Gold 6 de 60 kg. Para un trabajo continuo, la gama CRYSTAL va de 35 a 60 kg.
¿Cuánto cuesta una atemperadora de chocolate profesional?
El precio depende de la capacidad de la cuba y del equipamiento. La SILVER 24, con su cuba de 24 kg y su atemperado continuo en 3 fases, se ofrece desde 13 900 € sin IVA. Los demás modelos se presupuestan según su producción.
¿Qué diferencia hay entre una atemperadora y una bañadora de chocolate?
La atemperadora atempera el chocolate y lo distribuye para el moldeo. La bañadora es una atemperadora equipada con una cinta de bañado, para bañar bombones y galletas. La Gold 1, la Gold 2, la SILVER 24 y la Gold 4 son evolutivas: pueden recibir una cinta de bañado de inmediato o más adelante.
¿Se puede moldear con una atemperadora de chocolate?
Sí. Una atemperadora sirve ante todo para llenar moldes, con una mesa vibradora para eliminar las burbujas. Para ir más rápido, puede recibir un cabezal de dosificación, una dosificadora de moldes MPT6 (6 moldes por minuto) o, en las Gold 4, Gold 6 y CRYSTAL, una línea de moldeo HML 240.
Lea también: cómo elegir una bañadora de chocolate profesional
