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EspañolTemperier- und Überziehmaschine · Inklusionen Überziehmaschine für Inklusionen CRYSTO
Die CRYSTO vereint die Temperierung der CRYSTAL, bei der die Schokolade laufend enttemperiert und neu temperiert wird, mit einer vollständig zerlegbaren Mechanik für Kuvertüren mit Inklusionen: Splitter, Nibs, Granulate.
- 35–60 kgTankinhalt
- 3–5 mmInklusionen
- 60 kg/hmax., beim Überziehen
Oder rufen Sie uns an: +33 (0)1 34 90 90 00
Temperier- und Überziehmaschine
Überziehmaschine für Inklusionen CRYSTO
Die CRYSTO ist eine Schokoladen-Überziehmaschine für Inklusionen : Nusssplitter, Kakaonibs, Granulate bis 3 bis 5 mm. Ihre Förderschnecke lässt sich schnell ausbauen, um von einer Kuvertüre zur anderen zu wechseln und mit Wasser zu reinigen – bei vollem Zugang. Sie arbeitet mit dem Temperierverfahren der CRYSTAL : Die Schokolade, die in den Tank zurückfließt, wird laufend enttemperiert und neu temperiert. Ihre Kuvertüre ist stets frisch temperiert, auch nach Stunden intensiver Produktion.
- 35–60kg Tankinhalt
- 3–5mm, Inklusionen
- 45–60kg/h überzogen
- Nutzinhalt35 kg (208 RS7) · 60 kg (308 RS8)
- Leistung beim Überziehen45 kg/h · 60 kg/h
- Stromversorgung230 / 400 V dreiphasig + Neutralleiter
- InklusionenGranulate bis 3 bis 5 mm
Ihre Vorteile
Ausstattung
Zu ergänzen mit
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Die Temperierung der CRYSTAL
Eine permanente Kristallisation
Die CRYSTO temperiert genau wie die CRYSTAL. Die Schokolade, die in den Tank zurückfließt, wird nie unverändert wiederverwendet: Sie wird entkristallisiert und durchläuft erneut ihre Temperierkurve. Sie erhält ihre Kurve permanent.
Temperiert
Kristallisation
Die Kuvertüre wird temperiert und überzieht dann Ihre Produkte.
Enttemperiert
Entkristallisation
Die Schokolade, die in den Tank zurückfließt, wird vollständig erwärmt: Alle Kristalle werden aufgelöst.
Neu temperiert
Neue Kurve
Sie durchläuft sofort wieder ihre Kurve: Ihre Schokolade ist stets frisch temperiert.
Intensive Produktion
Eine Produktionsmaschine, nicht nur eine ausbaubare Schnecke
Die CRYSTO ist gebaut wie die CRYSTAL: Premium-Komponenten und elektromechanische Bauweise, robust und langlebig.
Temperierung
Stets frisch temperiert
Die Schokolade erhält ihre Kurve permanent: Die Kuvertüre bleibt fließfähig und richtig temperiert, auch nach vielen Arbeitsstunden.
Permanente Kristallisation
Robust
Für die Dauer gebaut
Premium-Komponenten und elektromechanische Bauweise: eine Maschine, die sich leicht warten und instand setzen lässt.
Komplett aus Edelstahl
Intensiv
Produktion im Tagesbetrieb
Präzise Regelung von Kälte und Wärme, beheizter Arbeitsraum, Temperaturhaltung im Stillstand.
Bis zu 60 kg/h beim Überziehen
Für Inklusionen entwickelt
Eine vollständig zerlegbare Mechanik
Wer eine Kuvertüre mit vielen Inklusionen verarbeitet, braucht eine Maschine, die sich öffnen und gründlich reinigen lässt.
Schnecke
Schnellausbau
Die Förderschnecke lässt sich schnell ausbauen: Sie wechseln ohne Zeitverlust von einer Kuvertüre zur anderen.
Förderschnecke ausbaubar
Wasser
Reinigung mit Wasser
Voller Zugang zur Mechanik, für die Reinigung mit Wasser und ein hygienisches Trocknen vor dem nächsten Schokoladendurchlauf.
Vollständige Zugänglichkeit
3–5 mm
Spezialband für Inklusionen
Ein Überziehband für Kuvertüren mit Inklusionen, 220 mm breit, mit einem Schleierkasten, dessen Höhe sich an Ihre Produkte anpasst.
Breite 220 mm · Praline min. 30 × 30 mm
Zwei Modelle
CRYSTO 208 RS7 oder 308 RS8
Gleiche Temperierung, gleiche zerlegbare Mechanik: Nur die Kapazität ändert sich.
35 kg
CRYSTO 208 RS7
35 kg Nutzinhalt, 45 kg/h beim Überziehen. 850 × 670 × 1.470 mm.
4.000 W · 214 kg
60 kg
CRYSTO 308 RS8
60 kg Nutzinhalt, 60 kg/h beim Überziehen. 1.000 × 780 × 1.500 mm.
7.000 W · 380 kg
Unsere Empfehlung
Für das intensive Gießen von Produkten mit Inklusionen
Wir empfehlen die CRYSTO in Kombination mit dem Formentransporteur MPT6 : Er dosiert, füllt und rüttelt Ihre Formen, mit nur einer Person am Arbeitsplatz. Nebenstehend die CRYSTO mit ihrem Formentransporteur.
Datenblatt
Technische Daten der CRYSTO
| 208 RS7 | 308 RS8 | |
|---|---|---|
| Nutzinhalt | 35 kg | 60 kg |
| Leistung beim Überziehen | 45 kg/h | 60 kg/h |
| Gitterbandgeschwindigkeit | 0,5 bis 4 m/min | 0,5 bis 4 m/min |
| Spannung | 230 / 400 V dreiphasig + Neutralleiter · 50/60 Hz | 230 / 400 V dreiphasig + Neutralleiter · 50/60 Hz |
| Leistung | 4.000 W | 7.000 W |
| Breite | 850 mm | 1.000 mm |
| Tiefe | 670 mm | 780 mm |
| Höhe | 1.470 mm | 1.500 mm |
| Gewicht | 214 kg | 380 kg |
| Inklusionen | Granulate bis 3 bis 5 mm | Granulate bis 3 bis 5 mm |
| Ausführung | Edelstahl | Edelstahl |
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Häufige Fragen
Überziehmaschine CRYSTO: Ihre Fragen
Für welche Produkte ist die CRYSTO gemacht?
Die CRYSTO ist eine Temperier- und Überziehmaschine für Schokoladen mit Inklusionen: Sie verarbeitet Kuvertüren mit Granulaten bis 3 bis 5 mm.
Warum ist die Förderschnecke ausbaubar?
Weil eine Kuvertüre mit vielen Inklusionen verlangt, dass sich alles reinigen lässt. Dank des Schnellausbaus der Förderschnecke wechseln Sie rasch von einer Kuvertüre zur anderen und reinigen mit Wasser, bei voller Zugänglichkeit zum Trocknen.
Was unterscheidet die CRYSTO 208 RS7 von der 308 RS8?
Die Kapazität. Die 208 RS7 hat einen Nutzinhalt von 35 kg und überzieht 45 kg/h. Die 308 RS8 hat einen Nutzinhalt von 60 kg und überzieht 60 kg/h.
Wie wird die Schokolade temperiert?
Genau wie bei der CRYSTAL, durch ein Verfahren der permanenten Kristallisation (TCR). Die Schokolade wird temperiert und überzieht die Produkte; was in den Tank zurückfließt, wird vollständig erwärmt, also entkristallisiert, und durchläuft dann erneut seine Temperierkurve. Die Kuvertüre ist stets frisch temperiert, fließfähig und richtig eingestellt, auch nach vielen Arbeitsstunden.
Eignet sich die CRYSTO für die intensive Produktion?
Ja. Wie die CRYSTAL verbindet die CRYSTO Premium-Komponenten mit einer elektromechanischen Bauweise. Sie ist eine Maschine für die intensive Produktion, robust und langlebig, leicht zu warten und instand zu setzen.
Kann man mit der CRYSTO Formen gießen?
Ja. Für das intensive Gießen von Produkten mit Inklusionen empfehlen wir die Kombination mit dem Formentransporteur MPT6, der die Formen dosiert, füllt und rüttelt.
Ist die CRYSTO leicht zu warten?
Ja. Sie besteht vollständig aus Edelstahl. Front, Rückseite und Seiten lassen sich öffnen, das Rührwerk ist abnehmbar, und die Förderschnecke lässt sich schnell ausbauen.
Welcher Auslauf für die überzogenen Produkte?
Ein motorisiertes Auslaufband mit Endlosband, 220 mm breit. Der Auslauf ist auch auf einen Kühlkanal möglich.
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Hinterlassen Sie uns Ihre Kontaktdaten: Ein Experte von Savy Hacos ruft Sie zurück, klärt Ihren Bedarf und sendet Ihnen ein auf Ihre Produktion abgestimmtes Angebot.
- Schnelle Antwort auf Ihre Anfrage
- 2 Jahre Garantie auf die Maschinen
- Lieferung und Installation im französischen Mutterland inbegriffen
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