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EspañolRefroidissement · SmartCool & Thermocao Armoires de cristallisation
Cristalliser vos moulages en 45 minutes, décongeler, conserver ou garder votre chocolat fondu : deux armoires compactes pour gagner en productivité, sans installer de tunnel. Fabriquées en France.
- 180moules en 45 min (SmartCool)
- 4 en 1modes (Thermocao)
- 22niveaux 400 × 600 mm
Deux armoires
Quelle armoire pour votre chocolaterie ?
Le SmartCool cristallise vos moulages et vos bonbons. Le Thermocao les décongèle, les prépare pour la boutique, les conserve, et garde votre chocolat fondu.
180 moules
Armoire de cristallisation SmartCool
L’alternative pratique et économique au tunnel de froid : 9 niveaux, froid et air pulsé, déshumidification intégrée. Vos moulages sont cristallisés en 40 à 60 minutes.
Idéale pour : les moulages et les bonbons
4 en 1
Armoire à chocolat Thermocao
L’armoire multifonctions : décongélation, mise en boutique, conservation et fondoir, avec un contrôle précis de la température et de l’hygrométrie.
Idéale pour : conserver et préparer vos chocolats
Armoire de cristallisation
SmartCool
L’armoire de cristallisation SmartCool cristallise jusqu’à 180 moules en 45 minutes. C’est une alternative pratique et économique au tunnel de froid classique, mobile et peu encombrante.
- 180moules
- 40–60min
- 1,5kW
- Capacité9 niveaux de rangement
- Cristallisation40 à 60 minutes
- Alimentation230 V mono · 1 500 W
- Dimensionsl 1 560 × p 785 × h 1 770 mm
Capacités
Équipements
Armoire à chocolat 4 en 1
Thermocao
L’armoire à chocolat Thermocao est spécialement conçue pour les chocolatiers : une seule armoire pour décongeler, préparer la mise en boutique, conserver et garder votre chocolat fondu, avec une gestion précise de la température, de l’hygrométrie et du flux d’air.
- 4modes
- 22niveaux
- 230V mono
- Supports400 × 600 mm · 22 niveaux
- CommandeÉcran tactile V-LINK
- Alimentation230 V mono
- Dimensions560 × 960 × 2 300 mm
Les 4 modes
Équipements
En un coup d’œil
Comparer nos armoires
| SmartCool | Thermocao | |
|---|---|---|
| Usage | Cristalliser moulages et bonbons | Décongeler, préparer, conserver, fondre |
| Capacité | 9 niveaux · jusqu’à 180 moules | 22 niveaux · supports 400 × 600 mm |
| Températures | Froid et air pulsé | De -18 °C à +55 °C selon le mode |
| Hygrométrie | Déshumidification intégrée | Réglable, 40 à 60 % en conservation |
| Commande | Pupitre de commande | Écran tactile V-LINK, 6 phases programmables |
| Dimensions | 1 560 × 785 × 1 770 mm | 560 × 960 × 2 300 mm |
| Alimentation | 230 V mono · 1 500 W | 230 V mono |
Ce que vous cristallisez
Bonbons, tablettes et moulages
Moules polycarbonate ou thermoformés, plaques et grilles, grandes pièces : l’armoire de cristallisation s’adapte à tous vos formats.
Bonbons sur grilles
Bonbons enrobés ou moulés, cristallisés sur grilles et plaques 600 × 400 mm.
Plaques de bonbons
Jusqu’à 4 × 8 niveaux de plaques pour cristalliser une production complète.
Moulages et tablettes
Jusqu’à 180 moules polycarbonate ou thermoformés, et vos sculptures grand format.
SmartCool
Comment fonctionne l’armoire de cristallisation ?
Un groupe de froid autonome et 3 groupes de ventilation font circuler l’air froid sur chaque niveau : vos produits cristallisent rapidement et uniformément.
Chargement
1. Remplissage
Moules, plaques et grilles se glissent sur 9 niveaux, par les 3 portes latérales de chaque côté.
Air pulsé
2. Cristallisation
L’air froid est aspiré puis soufflé sur les produits, avec une déshumidification intégrée.
40–60 min
3. Démoulage
En 40 à 60 minutes, vos moulages sont cristallisés et prêts à être démoulés.
Questions fréquentes
Armoires de cristallisation : vos questions
Qu'est-ce qu'une armoire de cristallisation ?
Une armoire de cristallisation refroidit et cristallise les moulages et les produits en chocolat grâce à un groupe de froid et à une circulation forcée d’air froid. L’armoire SmartCool cristallise jusqu’à 180 moules en 45 minutes, dans un format mobile et peu encombrant.
Armoire de cristallisation ou tunnel de refroidissement : que choisir ?
Les deux permettent de produire en continu. Le tunnel est un format linéaire : il se raccorde en sortie d’enrobeuse et vos produits cristallisent en avançant sur la bande. L’armoire SmartCool est un format compact : une alternative pratique et économique au tunnel, qui prend peu de place et se déplace facilement dans l’atelier.
Combien de moules peut-on mettre dans l'armoire SmartCool ?
Le SmartCool accueille 16 × 9 niveaux de moules 175 × 275 mm, 20 × 9 niveaux de moules 135 × 275 mm, 4 × 8 niveaux de plaques 600 × 400 mm, ou 4 × 2 grandes pièces jusqu’à 300 × 240 × h 400 mm.
Quel est le temps de cristallisation dans le SmartCool ?
Le temps de cristallisation est de 40 à 60 minutes selon les produits. Le SmartCool peut cristalliser jusqu’à 180 moules en 45 minutes.
À quoi sert l'armoire à chocolat Thermocao ?
Le Thermocao est une armoire à chocolat 4 en 1 spécialement conçue pour les chocolatiers. Elle décongèle les chocolats, les prépare pour la mise en boutique, les conserve dans des conditions idéales de température et d’hygrométrie, et garde le chocolat fondu ou les outils au chaud.
Quels sont les modes de l'armoire Thermocao ?
Décongélation : de -18 °C à +4 °C en 24 h, en 3 paliers. Mise en boutique : de +4 °C à +14 °C en 1 à 2 h. Conservation : 14 °C avec une hygrométrie de 40 à 60 %. Fondoir : de 20 à 55 °C, en 3 paliers. Elle s’utilise en mode manuel ou par programmes de 6 phases paramétrables.
Les armoires SmartCool et Thermocao sont-elles fabriquées en France ?
Oui. L’armoire de cristallisation SmartCool et l’armoire à chocolat Thermocao sont fabriquées en France par Savy Hacos, fabricant de matériel de chocolaterie depuis plus de 50 ans.
Quelles sont les dimensions et l'alimentation des armoires ?
Le SmartCool mesure 1 560 × 785 × 1 770 mm et fonctionne en 230 V monophasé (1 500 W). Le Thermocao mesure 560 × 960 × 2 300 mm, accueille 22 niveaux de supports 400 × 600 mm et fonctionne en 230 V monophasé.
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