أوعية تلبيس المكسرات · TP 300 – 450 وعاء تلبيس المكسرات TP

يُستخدم وعاء تلبيس المكسرات لكرملة المكسرات أو تلبيسها بالسكر (البرالين) أو تغطيتها بالشوكولاتة: لوز، بندق، فول سوداني، كاجو… يدور الوعاء فوق موقد غازي يطهو السكر مباشرة على المنتجات. وهكذا تحصلون على اللوز المكرمل أو المكسرات المكرملة أو النوغاتين أو المكسرات المغطاة بالشوكولاتة.

طراز ⁦TP 300⁩ سعته 8 kg، ووعاؤه بقياس ⁦42 cm⁩ وقدرته ⁦300 W (62 × 50 × 66⁩ cm، ⁦35 kg).⁩ طراز ⁦TP 400⁩ يصل إلى 20 kg، بوعاء قياسه ⁦52 cm⁩ وقدرة ⁦400 W (77 × 55 × 115⁩ cm، ⁦58 kg).⁩ طراز ⁦TP 450⁩ يماثل ⁦TP 400⁩ مع إضافة تهوية مدمجة تسرّع التجفيف والتبريد ⁦(63 kg).⁩

تُسخَّن أوعية تلبيس المكسرات TP بالغاز، بوتان أو بروبان. الموقد مزوّد بإشعال إلكتروني وصمام أمان. ويعمل محرك الدوران بجهد 230 فولت أحادي الطور.

لوعاء بسعة ⁦8 kg: 3 kg⁩ من السكر، ⁦1 L⁩ من الماء و4 kg من اللوز أو البندق أو الفول السوداني. يُشغَّل الوعاء ويُشعَل الموقد؛ يتبخر الماء، فيمر المنتج بمرحلة التلبيس بالسكر، ثم بمرحلة الكرملة. ومن حين إلى آخر، تُفصل حبات المكسرات الملتصقة ببعضها.

نعم. يُلبَّس اللوز أو البندق بالسكر أولًا ويُحمَّص حتى القلب داخل الوعاء، ثم بعد أن يبرد يُغطّى تدريجيًا بمزيج من عجينة البرالين وشوكولاتة التغطية بالحليب والداكنة. وللتغطية بالشوكولاتة بكميات كبيرة، نقترح أيضًا آلة التلبيس الأفقية THT.

لوز، بندق، فول سوداني، كاجو، بيكان… يتيح وعاء تلبيس المكسرات TP كرملة معظم المكسرات أو تلبيسها بالسكر أو تغطيتها بالشوكولاتة، وكذلك تحضير النوغاتين.