Kühlung · SmartCool & Thermocao Kristallisations­schränke

Ein Kristallisationsschrank kühlt und kristallisiert Formartikel und Schokoladenprodukte mithilfe eines Kälteaggregats und einer Zwangsumwälzung der Kaltluft. Der Schrank SmartCool kristallisiert bis zu 180 Formen in 45 Minuten, in einem mobilen, platzsparenden Format.

Beide ermöglichen eine kontinuierliche Produktion. Der Kühlkanal ist ein lineares Format: Er wird an den Auslauf der Überziehmaschine angeschlossen, und Ihre Produkte kristallisieren, während sie auf dem Band vorlaufen. Der Schrank SmartCool ist ein kompaktes Format: eine praktische und wirtschaftliche Alternative zum Kühlkanal, die wenig Platz braucht und sich in der Werkstatt leicht bewegen lässt.

Der SmartCool fasst 16 × 9 Ebenen mit Formen 175 × 275 mm, 20 × 9 Ebenen mit Formen 135 × 275 mm, 4 × 8 Ebenen mit Blechen 600 × 400 mm oder 4 × 2 große Stücke bis 300 × 240 × H 400 mm.

Die Kristallisationszeit beträgt je nach Produkt 40 bis 60 Minuten. Der SmartCool kann bis zu 180 Formen in 45 Minuten kristallisieren.

Der Thermocao ist ein 4-in-1-Klimaschrank für Schokolade, speziell für Chocolatiers entwickelt. Er taut die Pralinen auf, bereitet sie für den Verkauf vor, lagert sie bei idealer Temperatur und Luftfeuchtigkeit und hält die Schokolade flüssig oder die Werkzeuge warm.

Auftauen: von -18 °C auf +4 °C in 24 h, in 3 Stufen. Verkaufsvorbereitung: von +4 °C auf +14 °C in 1 bis 2 h. Lagerung: 14 °C bei 40 bis 60 % Luftfeuchtigkeit. Schmelzen: von 20 bis 55 °C, in 3 Stufen. Er wird im manuellen Modus oder über Programme mit 6 einstellbaren Phasen betrieben.

Der SmartCool misst 1.560 × 785 × 1.770 mm und arbeitet mit 230 V einphasig (1.500 W). Der Thermocao misst 560 × 960 × 2.300 mm, fasst 22 Ebenen mit Trägern 400 × 600 mm und arbeitet mit 230 V einphasig.