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EspañolKaufratgeber · richtig auswählen Die besten professionellen Schokoladenmaschinen
Temperiermaschine, Überziehmaschine, Dragierkessel, Kühlkanal, Schmelzbehälter: Die beste professionelle Schokoladenmaschine ist die, die zu Ihrer Produktion passt. Hier finden Sie Kriterien, Kapazitäten und Budgets für die richtige Ausstattung.
- 6Maschinenfamilien
- 7Auswahlkriterien
- +50 JahreErfahrung als Hersteller
Oder rufen Sie uns an: +33 (0)1 34 90 90 00
Die kurze Antwort
Welche sind die besten professionellen Schokoladenmaschinen?
Es gibt nicht die eine Maschine, die besser ist als alle anderen: die beste professionelle Schokoladenmaschine ist die, die zu Ihren Produkten, Ihren Mengen und Ihrer Werkstatt passt. Eine gute Maschine erkennen Sie an vier Dingen: präzises, gleichmäßiges Temperieren, robuste Bauweise, einfache Reinigung und ein Hersteller, der Sie über Jahre begleiten kann.
Das Wichtigste
Gehen Sie von Ihrer Produktion aus, nicht von der Maschine
Listen Sie auf, was Sie herstellen (Tafeln, Formpralinen, überzogene Produkte, Dragees), die Menge pro Tag und den verfügbaren Platz. Daraus ergeben sich die Maschinenfamilie und dann die Kapazität.
Hinter diesem Ratgeber steht Savy Hacos, französischer Hersteller von Schokoladenmaschinen seit über 50 Jahren, mit mehr als 6.000 weltweit installierten Maschinen. Mehr zu einer bestimmten Maschine finden Sie auch in unseren Ratgebern professionellen Schokoladen-Temperiermaschine und professionellen Schokoladen-Überziehmaschine.
1. Die Maschinen
Die Familien professioneller Schokoladenmaschinen
Bevor Sie Modelle vergleichen, bestimmen Sie die Familie(n), die Sie benötigen. Eine Werkstatt startet oft mit einer Temperiermaschine und rüstet dann mit dem Wachstum nach.
01
Temperierung
Sie schmilzt die Schokolade, kristallisiert sie und hält sie dann auf Verarbeitungstemperatur. Sie ist das Herzstück der Werkstatt: Formen, Tafeln, Pralinen. Bei Savy temperieren und überziehen die Baureihen Gold, Silver, Crystal und Crysto.
02
Überziehen
Eine Temperiermaschine mit Überziehband: Ihre Einlagen, Kekse oder Kuchen laufen durch einen Schleier aus temperierter Schokolade. Bei Savy temperieren und überziehen die Baureihen Gold, Silver, Crystal und Crysto.
03
Gießen
One Shot, Gießanlage, Formentransporteur, Formenschleuder, Rütteltisch: zum Dosieren, Füllen und Rütteln Ihrer Formen, von der Tafel bis zur Hohlfigur.
04
Prozess
Kühlkanäle und Kühlschränke, Schmelzbehälter, Wärmeschränke, Mühlen und Refiner: alles rund ums Temperieren, vom Schmelzen bis zur Kristallisation.
05
Dragieren
Die Dragierkessel überziehen Nüsse und Trockenfrüchte, Cerealien oder gepuffte Kekse Schicht für Schicht mit Schokolade, ohne dass sie verkleben.
06
Schneiden, Dekor & Verpackung
Schneidegitarre, Schokoladenhobel, Sprühkabine, Transferfolien-Abroller, 3D-Drucker, Flowpack: Finish und Verpackung Ihrer Produkte.
07
Kleingeräte & Zubehör
Magic Temper, Magic Scan, Tauchgeräte: die Ergänzungen für den Alltag, zum Temperieren, Kontrollieren und Tauchen kleiner Mengen.
2. Die Kriterien
Die 7 Kriterien, an denen Sie eine gute Maschine erkennen
Ob Sie zwei Temperiermaschinen oder zwei Hersteller vergleichen: Diese sieben Punkte machen im Alltag den Unterschied.
- Präzises, einstellbares Temperieren. Die drei Temperaturen (Schmelzen, Abkühlen, Verarbeiten) müssen sich unabhängig voneinander einstellen lassen: Es gibt keine universelle Kurve, jede Kuvertüre hat ihre eigene.
- Eine passende Kapazität. Ist die Maschine zu klein, bremst sie Sie aus; ist sie zu groß, bindet sie Schokolade. Rechnen Sie in Kilo Tankinhalt und in temperierten Kilo pro Stunde.
- Eine robuste Bauweise. Edelstahl, einfache und hochwertige elektromechanische Komponenten: Eine Schokoladenmaschine arbeitet jeden Tag, über Jahre.
- Eine einfache Reinigung. Wenn Sie die Kuvertüre häufig wechseln, ist das entscheidend. Einige Temperiermaschinen wie die Mini Gold und die Gold 1 haben keine Förderschnecke: Der Tank lässt sich vollständig mit Wasser reinigen.
- Die Ausbaufähigkeit. Mit dem Wesentlichen beginnen und später einen Rütteltisch, einen Dosierkopf, ein Überziehband oder einen Kühlkanal ergänzen: Prüfen Sie, ob die Maschine mit Ihnen wachsen kann.
- Ein reaktionsschneller Kundendienst. Steht die Maschine, steht die Produktion. Fragen Sie, wo der technische Service sitzt und wie er eingreift.
- Die Erfahrung des Herstellers. Firmenalter, Anzahl installierter Maschinen, Kundenreferenzen: Das sind die besten Hinweise auf Zuverlässigkeit.
3. Nach Ihrem Profil
Welche Schokoladenmaschine für welche Produktion?
Suchen Sie die Zeile, die Ihrer Werkstatt entspricht: Sie zeigt Ihnen, womit Sie beginnen sollten.
| Ihr Bedarf | Empfohlene Maschine | Kapazität | Stärke |
|---|---|---|---|
| Existenzgründung, sehr kleine Produktion | Mini Gold oder Gold 1 | 8 oder 12 kg Tankinhalt | Ohne Förderschnecke, Tank mit Wasser waschbar |
| Handwerksbetrieb, regelmäßige Produktion | Gold 2 oder SILVER 24 | 24 kg Tankinhalt | Kontinuierliches Temperieren in 3 Phasen |
| Höhere Produktionsmengen | Gold 4 oder Gold 6 | 40 oder 60 kg Tankinhalt | Bis 85 kg/h temperiert |
| Intensives Überziehen, Dauerbetrieb | Baureihe CRYSTAL | 35 bis 60 kg Tankinhalt | 120 bis 275 kg/h, permanente Kristallisation |
| Schokoladen mit Einschlüssen | Baureihe CRYSTO | 35 oder 60 kg Tankinhalt | CRYSTAL-Temperierung, zerlegbare Mechanik |
| Nüsse, Cerealien, Dragees | Dragierkessel THT 45 und THT 80 | 15 bis 50 kg pro Charge | Schonendes Überziehen, ohne Verkleben |
| Kühlen nach der Überziehmaschine | Kühlkanäle Transplex und CTU | Von 4 bis 12 m und mehr | Passen an alle Überziehmaschinen |
| Formartikel kristallisieren | Kristallisationsschrank SmartCool | 180 Formen in 45 min | Kompakt und mobil |
| Schokolade schmelzen und lagern | Schmelzbehälter FDX und FD | Von 45 kg bis 1 Tonne | Über Rohrleitungen anschließbar |
4. Das Budget
Welches Budget für eine professionelle Schokoladenmaschine?
Der Preis hängt von der Kapazität und der Ausstattung ab. Einige Richtwerte:
Eine Schokoladenmaschine ist ein Produktionsmittel, das viele Jahre lang jeden Tag läuft. Vergleichen Sie den Preis daher mit der Fertigungsqualität, der Zuverlässigkeit der Komponenten und der Verfügbarkeit des Kundendienstes, nicht nur mit dem Kaufpreis.
Fehler, die Sie vermeiden sollten
5. Der Hersteller
Wie wählt man seinen Hersteller von Schokoladenmaschinen aus?
Die Maschine zählt, ihr Hersteller ebenso. Das bietet Ihnen Savy Hacos, Punkt für Punkt.
+50 Jahre
Die Erfahrung
Hersteller von Schokoladenmaschinen seit über 50 Jahren, mit mehr als 6.000 weltweit installierten Maschinen.
SERVICE
Der Service
Ein reaktionsschneller technischer Service mit Sitz in Frankreich sowie einfache, robuste Komponenten, die die Wartung erleichtern.
Nach Maß
Die Anpassung
Vom Handwerk bis zur Industrie: ausbaufähige Maschinen und Lösungen, die zu Ihren Produkten und Mengen passen.
Richtig wählen: unser Ratgeber zur professionellen Schokoladen-Temperiermaschine und der zurprofessionellen Schokoladen-Überziehmaschine. Noch unsicher? Testen Sie unseren interaktiven Ratgeber.
Häufige Fragen
Professionelle Schokoladenmaschinen: Ihre Fragen
Welche sind die besten professionellen Schokoladenmaschinen?
Die beste professionelle Schokoladenmaschine ist die, die zu Ihrer Produktion passt. Zum Temperieren und Formen eignet sich für einen Handwerksbetrieb eine Temperiermaschine mit 8 bis 24 kg; zum kontinuierlichen Überziehen eine Überziehmaschine mit permanenter Kristallisation wie die Baureihe CRYSTAL; für Nüsse ein Dragierkessel. Achten Sie auf die Präzision der Temperierung, die Robustheit, die einfache Reinigung und den Kundendienst des Herstellers.
Wer ist der beste Hersteller von Schokoladenmaschinen?
Um Hersteller zu vergleichen, achten Sie auf ihr Firmenalter, die Anzahl installierter Maschinen, den Standort des technischen Service und die Breite des Programms. Savy Hacos baut seit über 50 Jahren Schokoladenmaschinen, hat weltweit mehr als 6.000 Maschinen installiert und verfügt über einen technischen Service mit Sitz in Frankreich.
Welche Schokoladenmaschine für den Einstieg?
Für den Einstieg genügt meist eine Temperiermaschine mit 8 oder 12 kg wie die Mini Gold oder die Gold 1. Sie haben keine Förderschnecke: Der Tank lässt sich vollständig mit Wasser reinigen, was den Kuvertürewechsel erleichtert, wenn man nur eine Maschine hat.
Was kostet eine professionelle Schokoladenmaschine?
Die Temperiermaschinen von Savy Hacos sind ab 9.550 € zzgl. MwSt. erhältlich. Die Temperier- und Überziehmaschine SILVER 24 kostet 13.900 € zzgl. MwSt., Rütteltisch inklusive. Das Budget variiert dann je nach Kapazität und gewählter Ausstattung.
Was unterscheidet eine Temperiermaschine von einer Überziehmaschine?
Die Temperiermaschine schmilzt und kristallisiert die Schokolade und hält sie auf Verarbeitungstemperatur, zum Formen und für Tafeln. Die Überziehmaschine ist eine Temperiermaschine mit Überziehband: Die Produkte laufen durch einen Schleier aus temperierter Schokolade. Viele Temperiermaschinen lassen sich zum Überziehen ausbauen.
Welche Kapazität sollte die Schokoladenmaschine haben?
8 bis 24 kg Tankinhalt für einen Handwerksbetrieb, 40 oder 60 kg für höhere Produktionsmengen und eine Überziehmaschine der Baureihe CRYSTAL mit 120 bis 275 kg/h für die intensive Produktion. Denken Sie auch an die Entwicklung Ihres Betriebs in den nächsten zwei bis drei Jahren.
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Beschreiben Sie uns Ihre Produkte und Mengen: Unsere Experten empfehlen Ihnen die passenden Maschinen für Ihre Werkstatt.
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