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EspañolDragierkessel für gebrannte Mandeln · TP 300, TP 400 & TP 450 Dragierkessel TP für gebrannte Mandeln
Mandeln, Haselnüsse, Erdnüsse – karamellisiert oder schokoliert: Der Dragierkessel TP erhitzt, karamellisiert und überzieht Ihre Nüsse direkt im Kessel, dank seines Gasbrenners.
- 8–20kg Fassungsvermögen
- 3Modelle: 300, 400, 450
- GasButan oder Propan
Oder rufen Sie uns an: +33 (0)1 34 90 90 00
Drei Modelle
Welcher Dragierkessel für Ihre Produktion?
Die drei TP-Kessel arbeiten nach demselben Prinzip: ein Kessel, der sich über einem Gasbrenner dreht. Wählen Sie nach der Menge, die Sie pro Charge herstellen.
8 kg
TP 300
Der kompakteste: Kessel mit 42 cm, 300 W, für Kleinserien in Werkstatt oder Laden.
Ideal für: Einstieg oder Produktion nach Bedarf
20 kg
TP 400
Mehr als doppeltes Fassungsvermögen: Kessel mit 52 cm, 400 W, für die regelmäßige Produktion.
Ideal für: regelmäßige Mengen
20 kg
TP 450
Der TP 400 mit integrierter Belüftung, die Ihre Produkte schneller trocknet und kühlt.
Ideal für: schnelle Chargenfolge
Bei allen TP
Ein einfacher, robuster Dragierkessel für gebrannte Mandeln
Der Zucker schmilzt, karamellisiert und bildet die Zuckerdragierung direkt im rotierenden Kessel: Sie steuern den Kochvorgang, der Kessel erledigt den Rest.
- GasbeheizungButan oder Propan, direkt unter dem Kessel
- Elektronische ZündungBrenner mit elektronischer Zündung
- SicherheitsventilDer Brenner ist mit einem Sicherheitsventil ausgestattet
- Kippbarer KesselZum Entleeren wird der Kessel auf die Marmorplatte gekippt
- 230 V einphasigAnschluss an eine normale Steckdose
- Vielfältige RezepteKaramellisieren, Zuckerdragieren oder mit Schokolade überziehen
Dragierkessel für gebrannte Mandeln
TP 300
Der Dragierkessel TP 300 ist das kompakteste Modell der Baureihe: 8 kg pro Charge, zum Karamellisieren, Zuckerdragieren oder Überziehen kleiner Serien von Nüssen.
- 8kg Fassungsvermögen
- 42cm Kesseldurchmesser
- 300W
- Kapazität8 kg
- Stromversorgung230 V einphasig · 300 W · Butan- / Propangas
- Abmessungen62 × 50 × 66 cm
- Gewicht35 kg
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Dragierkessel für gebrannte Mandeln
TP 400
Der Dragierkessel TP 400 fasst 20 kg pro Charge, mit einem Kessel von 52 cm: die richtige Balance für die regelmäßige Produktion von Mandeln, Haselnüssen oder Erdnüssen.
- 20kg Fassungsvermögen
- 52cm Kesseldurchmesser
- 400W
- Kapazität20 kg
- Stromversorgung230 V einphasig · 400 W · Butan- / Propangas
- Abmessungen77 × 55 × 115 cm
- Gewicht58 kg
Dragierkessel für gebrannte Mandeln
TP 450
Der Dragierkessel TP 450 entspricht dem TP 400 und bietet zusätzlich eine integrierte Belüftung : Die in den Kessel geblasene Luft beschleunigt Trocknung und Abkühlung – für eine schnelle Chargenfolge.
- 20kg Fassungsvermögen
- 52cm Kesseldurchmesser
- +Umluft
- Kapazität20 kg
- Stromversorgung230 V einphasig · 400 W · Butan- / Propangas
- Abmessungen77 × 55 × 115 cm
- Gewicht63 kg
Ausstattung
Ein Kessel, drei Verfahren
Drei Rezepte für Ihren Dragierkessel TP
Karamellisieren, Zuckerdragieren oder mit Schokolade überziehen: die Grundrezepte unserer TP-Kessel, anpassbar an Ihre Produkte.
Karamellisieren
Für einen 8-kg-Kessel
Kessel steht still, bis der Zucker geschmolzen ist, dann wird gemischt. Den Kessel auf eine Marmorplatte kippen, die Masse mit dem Spatel ausstreichen und schneiden.
Gebrannte Mandeln
Für einen 8-kg-Kessel
Kessel läuft, Brenner an: Das Wasser verdampft, der Zucker kristallisiert sandig aus (Zuckerdragierung) und karamellisiert anschließend (Brennen).
Schokoladenüberzug
Für einen 8-kg-Kessel
Die Nüsse werden im Kessel mit Zucker dragiert und durchgeröstet, dann nach und nach mit Praliné und Kuvertüren überzogen.
Was Sie herstellen
Haselnüsse, Mandeln, Cashewkerne …
Und viele weitere Produkte und Rezepte: Erdnüsse, Pralines roses, Krokant, schokolierte Nüsse.
Karamellisierte Haselnüsse
Im Kessel karamellisiert, dann auf der Marmorplatte ausgestrichen – als Stücke oder Krokant.
Gebrannte Mandeln
Die zuckerdragierte Mandel, knusprig und goldbraun, wie frisch aus dem Kupferkessel.
Cashewkerne
Cashew, Pekannuss, Erdnuss: Alle Nüsse lassen sich im Kessel brennen.
Für empfindliche Produkte
Schokoladenüberzug in Serie gewünscht?
Um empfindliche Produkte ohne Verkleben und in großen Mengen mit Schokolade zu überziehen, entdecken Sie unseren horizontalen Dragierkessel THT.
Richtig wählen: unser Ratgeber zur professionellen Schokoladen-Temperiermaschine und der zurprofessionellen Schokoladen-Überziehmaschine. Noch unsicher? Testen Sie unseren interaktiven Ratgeber.
Häufige Fragen
Dragierkessel TP für gebrannte Mandeln: Ihre Fragen
Wozu dient ein Dragierkessel für gebrannte Mandeln?
Ein Dragierkessel für gebrannte Mandeln dient zum Karamellisieren, Zuckerdragieren (Brennen) oder Schokolieren von Nüssen: Mandeln, Haselnüsse, Erdnüsse, Cashewkerne … Der Kessel dreht sich über einem Gasbrenner, der den Zucker direkt auf den Produkten kocht. So entstehen gebrannte Mandeln, karamellisierte Nüsse, Krokant oder schokolierte Nüsse.
Was unterscheidet TP 300, TP 400 und TP 450?
Der TP 300 hat ein Fassungsvermögen von 8 kg, einen Kessel von 42 cm und eine Leistung von 300 W (62 × 50 × 66 cm, 35 kg). Der TP 400 fasst 20 kg, mit einem Kessel von 52 cm und 400 W (77 × 55 × 115 cm, 58 kg). Der TP 450 entspricht dem TP 400 und bietet zusätzlich eine integrierte Belüftung, die Trocknung und Abkühlung beschleunigt (63 kg).
Wie funktioniert die Beheizung des Dragierkessels TP?
Die Dragierkessel TP werden mit Gas beheizt, Butan oder Propan. Der Brenner hat eine elektronische Zündung und ein Sicherheitsventil. Der Antriebsmotor läuft mit 230 V einphasig.
Wie stellt man gebrannte Mandeln im TP-Kessel her?
Für einen 8-kg-Kessel: 3 kg Zucker, 1 Liter Wasser und 4 kg Mandeln, Haselnüsse oder Erdnüsse. Kessel einschalten und Brenner zünden; das Wasser verdampft, der Zucker kristallisiert sandig aus und karamellisiert anschließend. Von Zeit zu Zeit trennt man zusammenklebende Nüsse.
Kann man Nüsse im TP-Kessel mit Schokolade überziehen?
Ja. Die Mandeln oder Haselnüsse werden zunächst im Kessel mit Zucker dragiert und durchgeröstet und nach dem Abkühlen nach und nach mit einer Mischung aus Praliné, Vollmilch- und dunkler Kuvertüre überzogen. Für Schokoladenüberzüge in großer Serie gibt es außerdem den horizontalen Dragierkessel THT.
Welche Nüsse lassen sich im TP-Kessel verarbeiten?
Mandeln, Haselnüsse, Erdnüsse, Cashewkerne, Pekannüsse … Mit dem Dragierkessel TP lassen sich die meisten Nüsse karamellisieren, brennen oder mit Schokolade überziehen – und Krokant herstellen.
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- Schnelle Antwort auf Ihre Anfrage
- 2 Jahre Garantie auf die Maschinen
- Lieferung und Installation im französischen Mutterland inbegriffen
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