Dragieren · Dragierkessel für Dragees & gebrannte Mandeln Dragierkessel

Der Dragierkessel THT ist ein horizontaler Dragierkessel mit Band, konzipiert zum Überziehen empfindlicher Produkte mit Schokolade, ohne Verkleben und in Serie (15 bis 50 kg pro Charge). Der Dragierkessel für gebrannte Mandeln TP ist ein rotierender, gasbeheizter Kessel zum Karamellisieren, Zuckerdragieren und Brennen von Nüssen (8 bis 20 kg pro Charge).

Um Mandeln, Haselnüsse oder Cerealien in Serie mit Schokolade zu überziehen, eignet sich der Dragierkessel THT am besten: Das horizontale Überziehen ergibt ein sauberes, gleichmäßiges Ergebnis ohne Verkleben. Mit der Option Choco Spray lässt er sich automatisieren.

Der Dragierkessel für gebrannte Mandeln TP: Sein Kessel, von einem Butan- oder Propangasbrenner beheizt, kocht den Zucker direkt auf den Nüssen, um sie zu karamellisieren, abzusanden oder zu brennen. Auch Nougatine lässt sich damit herstellen.

Die THT 45 produziert 15 bis 20 kg und die THT 80 40 bis 50 kg Fertigprodukt pro Charge von 1 h 30; die THT 80 wird automatisch von einem angebauten 30-kg-Schmelzbehälter versorgt. Die TP 300 fasst 8 kg, die TP 400 und TP 450 fassen 20 kg pro Charge.

Ja, beim Dragierkessel THT. Die THT 80 ist mit einem angebauten 30-kg-Schmelzbehälter ausgestattet, der sie automatisch mit Schokolade versorgt – für eine Vollautomatisierung, mit einem Touchscreen, der die Rezepte speichert. Bei der THT 45 wie bei der THT 80 verteilt die Option Choco Spray die Schokolade automatisch auf den Produkten, über eine mikroperforierte Sprühleiste, die aus einem beheizten 9-Liter-Druckbehälter gespeist wird.