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EspañolOption pour enrobeuse Enrobage truffes
Enrobez vos truffes et roulez-les dans le cacao en continu : l’option enrobage truffes maintient le chocolat en température jusqu’à la poudre de cacao, dans un bac ou sur un bâti tournant.
- 180–300 mmde largeur
- 2sorties au choix
- Ø 800 mmbâti tournant
Ou appelez-nous : +33 (0)1 34 90 90 00
Option pour enrobeuse
Enrobage truffes
L’option enrobage truffes est un transporteur qui se place après le tapis d’enrobage de votre enrobeuse. Une résistance chauffante maintient le chocolat en température : il ne fige pas avant la finition. La truffe tombe ensuite dans la finition de votre choix, soit dans un bac de 8 litres, soit sur un bâti tournant de 800 mm de diamètre.
- 180–300mm de largeur
- 2sorties au choix
- Ø 800mm, bâti tournant
- Largeurs180 · 220 · 300 mm
- CompatibilitéToutes les enrobeuses Savy
- Maintien au chaudRésistance chauffante
- Sortie, au choixSoit un bac 8 L, soit un bâti tournant Ø 800 mm
Ses atouts
Équipements
Sortie, au choix
Finitions possibles
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Une sortie au choix
Soit le bac, soit le bâti tournant
Le transporteur est livré avec l’une ou l’autre de ces deux sorties. Dans les deux cas, vous la remplissez de la finition de votre choix : les truffes y tombent juste après l’enrobage.
Sortie bac
Les truffes tombent dans un bac de 30 × 32 × 10 cm, d’une capacité de 8 litres.
8 litres · 30 × 32 × 10 cm
Sortie bâti tournant
Les truffes tombent sur un bâti tournant de 800 mm de diamètre, pour les enrober en continu.
Ø 800 mm · plateau tournant
Enrobage truffes
Comment fonctionne l’enrobage truffes ?
Placé après le tapis d’enrobage, il amène vos truffes tout juste enrobées jusqu’au cacao.
Enrobage
1. La truffe est enrobée
Votre intérieur de ganache passe sur le tapis d’enrobage de votre enrobeuse.
Chaleur
2. Le chocolat ne fige pas
Sur le transporteur, une résistance chauffante maintient le chocolat en température.
Finition
3. La finition se dépose
La truffe tombe dans le bac ou sur le bâti tournant, rempli de la finition choisie.
Fiche technique
Caractéristiques de l’option enrobage truffes
| Enrobage truffes | |
|---|---|
| Fonction | Transporteur de sortie pour truffes |
| Emplacement | Après le tapis d’enrobage |
| Largeurs | 180 · 220 · 300 mm |
| Enrobeuses compatibles | Toutes les enrobeuses Savy |
| Maintien au chaud | Résistance chauffante |
| Sortie | Au choix : bac ou bâti tournant |
| Sortie bac | 30 × 32 × 10 cm · 8 litres |
| Sortie bâti tournant | Diamètre 800 mm |
| Finitions possibles | Poudre de cacao · paillettes de chocolat · poudre de coco… |
Questions fréquentes
Enrobage truffes : vos questions
À quoi sert l'option enrobage truffes ?
C’est un transporteur qui se place après le tapis d’enrobage de l’enrobeuse et sert à fabriquer des truffes : il amène les truffes fraîchement enrobées jusqu’à la finition (poudre de cacao, paillettes de chocolat, poudre de coco…).
Pourquoi une résistance chauffante ?
Elle maintient le chocolat en température pour qu’il ne fige pas avant la finition. La finition adhère ainsi bien quand la truffe tombe dans le bac ou sur le bâti tournant.
Quelle différence entre la sortie bac et le bâti tournant ?
Avec la sortie bac, les truffes tombent dans un bac de 30 × 32 × 10 cm, d’une capacité de 8 litres. Avec le bâti tournant, elles tombent sur un plateau tournant de 800 mm de diamètre. C’est l’un ou l’autre, au choix. Dans les deux cas, on le remplit de la finition voulue.
Sur quelles enrobeuses s'adapte l'option enrobage truffes ?
Sur toutes les enrobeuses Savy, en largeur 180, 220 ou 300 mm.
Quelles finitions peut-on utiliser ?
De la poudre de cacao, des paillettes de chocolat, de la poudre de coco, ou toute autre finition du même type.
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