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EnglishGrageadoras de garrapiñado · TP 300, TP 400 & TP 450 Grageadora de garrapiñado TP
Almendras, avellanas y cacahuetes garrapiñados o con chocolate: la grageadora de garrapiñado TP calienta, carameliza y recubre sus frutos secos directamente en su cuba, gracias a su quemador de gas.
- 8–20kg de capacidad
- 3modelos: 300, 400, 450
- Gasbutano o propano
Tres modelos
¿Qué grageadora de garrapiñado para su producción?
Las tres grageadoras TP comparten el mismo principio: una cuba que gira sobre un quemador de gas. Elija según la cantidad que prepara en cada tanda.
8 kg
TP 300
La más compacta: cuba de 42 cm, 300 W, para pequeñas series en el obrador o en la tienda.
Ideal para: empezar o producir bajo pedido
20 kg
TP 400
Más del doble de capacidad: cuba de 52 cm, 400 W, para una producción regular.
Ideal para: volúmenes regulares
20 kg
TP 450
La TP 400 con ventilación integrada, para secar y enfriar sus productos más rápido.
Ideal para: encadenar las tandas
En todas las TP
Una grageadora de garrapiñado sencilla y robusta
El azúcar se funde, se carameliza y se arena directamente en la cuba en rotación: usted controla la cocción, la grageadora hace el resto.
- Calentamiento a gasButano o propano, directamente bajo la cuba
- Encendido electrónicoQuemador con encendido electrónico
- Válvula de seguridadEl quemador está equipado con una válvula de seguridad
- Cuba basculanteSe bascula la cuba para vaciar el producto sobre el mármol
- 230 V monofásicaConexión a un enchufe estándar
- Recetas variadasCaramelizar, arenar o recubrir de chocolate
Grageadora de garrapiñado
TP 300
La grageadora de garrapiñado TP 300 es la más compacta de la gama: 8 kg por tanda, para caramelizar, arenar o recubrir pequeñas series de frutos secos.
- 8kg de capacidad
- 42cm de cuba
- 300W
- Capacidad8 kg
- Alimentación230 V monofásica · 300 W · gas butano / propano
- Dimensiones62 × 50 × 66 cm
- Peso35 kg
Grageadora de garrapiñado
TP 400
La grageadora de garrapiñado TP 400 pasa a 20 kg por tanda, con una cuba de 52 cm: el equilibrio adecuado para una producción regular de almendras, avellanas o cacahuetes.
- 20kg de capacidad
- 52cm de cuba
- 400W
- Capacidad20 kg
- Alimentación230 V monofásica · 400 W · gas butano / propano
- Dimensiones77 × 55 × 115 cm
- Peso58 kg
Grageadora de garrapiñado
TP 450
La grageadora de garrapiñado TP 450 retoma la TP 400 y añade una ventilación integrada : el aire soplado en la cuba acelera el secado y el enfriamiento, para encadenar las tandas.
- 20kg de capacidad
- 52cm de cuba
- +ventilación
- Capacidad20 kg
- Alimentación230 V monofásica · 400 W · gas butano / propano
- Dimensiones77 × 55 × 115 cm
- Peso63 kg
Equipamiento
Una grageadora, tres técnicas
Tres recetas con su grageadora de garrapiñado
Caramelizar, arenar o recubrir de chocolate: las recetas básicas de nuestras grageadoras TP, para adaptar a sus productos.
Caramelización
Para una cuba de 8 kg
Grageadora parada hasta que se funda el azúcar; después se mezcla. Se bascula la cuba sobre un mármol, se extiende con la espátula y se corta.
Garrapiñados arenados
Para una cuba de 8 kg
Grageadora en marcha y quemador encendido: el agua se evapora, el producto pasa por la fase de arenado y luego de garrapiñado.
Recubrimiento de chocolate
Para una cuba de 8 kg
Los frutos secos se arenan y se tuestan a fondo en la grageadora, y después se recubren progresivamente de praliné y coberturas.
Lo que prepara
Avellanas, almendras, anacardos…
Y muchos otros productos y recetas: cacahuetes, garrapiñados rosas, crocantes, frutos secos recubiertos de chocolate.
Avellanas caramelizadas
Caramelizadas en la grageadora y extendidas sobre el mármol, en trozos o en crocante.
Almendras garrapiñadas
La almendra arenada, crujiente y dorada, como recién salida del caldero.
Anacardos
Anacardos, pecanas, cacahuetes: todos los frutos secos se garrapiñan en grageadora.
Para productos frágiles
¿Necesita un recubrimiento de chocolate en serie?
Para recubrir de chocolate productos frágiles, sin que se peguen y en grandes cantidades, descubra nuestra grageadora horizontal THT.
Preguntas frecuentes
Grageadora de garrapiñado TP: sus preguntas
¿Para qué sirve una grageadora de garrapiñado?
Una grageadora de garrapiñado sirve para caramelizar, arenar (garrapiñar) o recubrir de chocolate frutos secos: almendras, avellanas, cacahuetes, anacardos… La cuba gira sobre un quemador de gas que cuece el azúcar directamente sobre los productos. Así se obtienen garrapiñados, frutos secos caramelizados, crocante o frutos secos recubiertos de chocolate.
¿Cuál es la diferencia entre la TP 300, la TP 400 y la TP 450?
La TP 300 tiene una capacidad de 8 kg, una cuba de 42 cm y una potencia de 300 W (62 × 50 × 66 cm, 35 kg). La TP 400 sube a 20 kg, con una cuba de 52 cm y 400 W (77 × 55 × 115 cm, 58 kg). La TP 450 retoma la TP 400 y añade una ventilación integrada, que acelera el secado y el enfriamiento (63 kg).
¿Cómo funciona el calentamiento de la grageadora de garrapiñado TP?
Las grageadoras de garrapiñado TP se calientan a gas, butano o propano. El quemador está equipado con encendido electrónico y válvula de seguridad. El motor de rotación funciona en 230 V monofásica.
¿Cómo hacer garrapiñados con una grageadora TP?
Para una cuba de 8 kg: 3 kg de azúcar, 1 litro de agua y 4 kg de almendras, avellanas o cacahuetes. Se pone en marcha la grageadora y se enciende el quemador; el agua se evapora y el producto pasa por la fase de arenado y luego de garrapiñado. De vez en cuando, se separan los frutos secos que se pegan entre sí.
¿Se pueden recubrir frutos secos de chocolate en una grageadora de garrapiñado?
Sí. Las almendras o avellanas se arenan y se tuestan a fondo en la grageadora y, una vez frías, se recubren progresivamente con una mezcla de praliné y coberturas con leche y negra. Para un recubrimiento de chocolate en grandes series, también se ofrece la grageadora horizontal THT.
¿Qué frutos secos se pueden trabajar en una grageadora de garrapiñado?
Almendras, avellanas, cacahuetes, anacardos, pecanas… La grageadora de garrapiñado TP permite caramelizar, garrapiñar o recubrir de chocolate la mayoría de los frutos secos, y preparar crocante.
¿Un proyecto? Hablemos de su producción.
Nuestros expertos le orientan hacia la grageadora de garrapiñado adaptada a sus volúmenes y sus recetas.
